Ako vyrobiť bešamelovú omáčku
Produkty
Mlieko - 1 liter
Maslo - 100 gramov
Múka - 100 gramov
Muškátový oriešok - štipka
Soľ - pol lyžičky
Mletý čierny korenie - štipka
Ako vyrobiť bešamelovú omáčku
1. Dajte panvicu na miernom ohni, dajte maslo a roztopte ho.
2. Za stáleho miešania masla pridajte múku, soľ a korenie a premiešajte.
3. Pridajte studené mlieko do pohára v tenkom prúde a zakaždým dobre premiešajte.
4. Omáčku uveďte do varu, varte ju na miernom ohni 2 minúty na miernom ohni, kým nezhoustne.
Podávajte s radosťou! :-)
Bechamel by mal byť úplne bez hrudiek. Ak bešamel nefunguje v takom rozsahu, môžete ho trieť cez sito.
Variácie bešamelovej omáčky
1. S bylinkami - nakrájanou petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou a kôprom (na 3 polievkové lyžice) a pridajte 5 minút pred koncom varenia.2. S cibuľou - osmažte cibuľu (2 hlavy) na samostatnom panvici, nasekajte na zemiakovej kaši a pridajte do bešamelu 5 minút pred koncom varenia.
3. So šunkou - pridajte strúhanú šunku (100 gramov) za 5 minút a až potom podľa chuti soľ a korenie.
4. So syrom - pridajte 200 gramov strúhaného syra ihneď po pridaní mlieka do bešamelu.
5. S hubami - nasekajte 1 šálka vyprážaných húb na zemiakovej kaši a pridajte 5 minút pred koncom varenia bešamelu.
Pri ochutení bešamelovej omáčky pridajte slaninu, papriku, cesnak, bylinky, škoricu, klinčeky, bobkové listy a muškátový orech.
Zahustený bechamel sa odporúča nechať prejsť sitom, aby sa predišlo zhlukom.
Pri pridávaní ďalších výrobkov (napríklad cibule) do Bechamelu je dôležité, aby bol pri pridávaní výrobku pri rovnakej teplote ako maslo a múka.
Ak sa má bechamel podávať oddelene, je dôležité, aby sa omáčka nepremokla. Aby ste to dosiahli, po uvarení bešamelovej omáčky v nej musíte zamiešať kúsok masla (kocka so stranou 3x3 centimetrov).
Obsah kalórií v bešamelovej omáčke je 280 kcal.
Bechamel omáčka je jednou z najlacnejších omáčok. Náklady na výrobky na výrobu 1 liter omáčky Bechamel - od 120 rubľov. (Priemer Moskvy za jún 2020). Je takmer nemožné kúpiť v obchode Bechamel, pretože trvanlivosť je iba pár hodín. Bechamelová omáčka je pripravená na 1 jedlo.
Bechamel omáčka sa hodí so zemiakmi, šampiňónmi, mäsom a hydinou. Je to takmer univerzálna omáčka, ktorá sa dá pripraviť a určite ju nájde na stole.