Koľko varíte huby?
Varte zotrvačníky 25-30 minút v slanej vode.
Ako variť huby
Budete potrebovať - šampiňóny, vodu, malý nôž na čistenie
1. Huby dobre opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty a zvyšky. Hríby položte na uterák, aby ste ich mierne vysušili.
2. Na urýchlenie procesu varenia rozdeľte veľké huby na kúsky a malé nechajte v pôvodnej podobe.
3. Pred varením na hríby nalejte vriacu vodu a nechajte ju uvariť 5 - 10 minút.
4. Dajte do ohňa hrniec so studenou vodou a privarte ho do varu (je lepšie použiť smaltovaný tanier).
5. Umiestnite predprané a nasekané huby do vriacej vody, soli a varte 25-30 minút pri miernom ohni.
6. Po varení húb úplne vypusťte vodu. Na tento účel zoberte cedník a položte ho na umývadlo, vložte doň horúce huby a počkajte 2 až 3 minúty, aby všetok prebytočný roztok odtiekol. Ak je to potrebné, pretrepte cesnak niekoľkokrát hubami (dávajte pozor, aby ste sa nespálili). Na prípravu omáčok sa dá použiť húb.
Ako variť huby pred vyprážaním
1. Hľuzy olúpame a umyjeme, nasekáme.
2. Trvajte na huby vo vriacej vode po dobu 5-10 minút.
3. Vypusťte vodu, dajte huby do panvice, naplňte ju čerstvou vodou a zapálte.
4. Huby varte 15 minút, vypustite vodu. Potom môžete vyprážať huby, vývar je vhodný na výrobu omáčok.
Hubová hubová polievka recept
ProduktyZotrvačníky - 500 g.
Zemiaky - 4 stredne veľké alebo 3 veľké.
Jačmeň perlový - 2 polievkové lyžice.
Cibuľa - 1 ks.
Zelenina - petržlen, kôpor, zelená cibuľa, soľ, korenie, olej, kyslá smotana - podľa chuti.
Prípadne môžete variť šampiňónovú polievku v mäsovom vývare.
Počet ingrediencií polievky je uvedený na 4 litrovú nádobu.
Hubová polievka recept
Do hrnca nalejte 4 litre vody, nechajte ohriať. Lúpajte zotrvačníky, opláchnite a nakrájajte, vložte do horúcej panvice posypanej olejom. Dochutíme soľou (1 čajová lyžička soli) a poteráme za občasného miešania 7-10 minút. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, pridáme do húb, opečieme ďalších 3-5 minút.
Vyprážané huby s cibuľkou dajte do panvice s vriacou vodou na miernom ohni, opäť soľou (1 polievková lyžica soli).
Opláchnite jačmeň a pridajte do húb. Varte ďalších 10 minút. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky so stranou 1-1,5 cm, pridáme do húb. Varte ďalších 15 minút.
Podáva sa s hubovou polievkou z čerstvých húb, čerstvého bieleho chleba, zelenej cibule a kyslej smotany.
Mechová srnica
ProduktyČerstvé huby - 1 kilogram
Cibuľa - 2 kusy
Majonéza - 5 polievkových lyžíc
Zelení (petržlen a kôpor) - každé 3 vetvičky
Cesnak - 3 strúčiky
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Ako variť húb kaviár
1. Opláchnite huby z úlomkov a opatrne odstráňte pôdu.
2. Hríby uvaríme v smaltovanej panvici, na ktorej varíme huby 25 minút. Zotrvačníky by mali byť umiestnené vo vriacej slanej vode.
3. Vypustite všetku vodu nad umývadlom pomocou cedníka. Huby položte na tanier, aby sa mierne ochladil.
4. Varené huby pomelte mlynčekom na mäso.
5. Nakrájajte dve stredné cibule a opečte v rastlinnom oleji. Keď cibuľa začne zhnednúť, vypnite sporák a získajte zlatý odtieň.
6.Vyprážanú cibuľu zmiešame so šampiňónmi, dáme majonézu (aby bola misa menej kalorická, môžete použiť kyslú smotanu) a soľ.
7. Do hubovej hmoty vtlačte 3 strúčiky cesnaku. Výslednú zmes nechajte dusiť dlhšie ako 5 minút.
Ako pripraviť ikra z húb na zimu
1. Sterilizujte poháre, na dno vložte pár strúčikov cesnaku a 4 vetvičky kôpru.
2. Do sterilizovaných pohárov umiestnite hotový iker z húb a zvinte ho. Nechajte variť najmenej týždeň.
Fusofacts
- Pri čistení zotrvačníky veľmi rýchlo stmavnú, takže zabránite stmavnutiu šampiňóny, ktoré musíte okamžite začať variť. Zotrvačníky nezmenia farbu, ak sú namočené vo vriacej vode po dobu 5 až 10 minút pred varením.- Zotrvačníky sú huby, veľmi príjemné príchuťso špecifickým ovocným zápachom.
- Známky mladých húb... Čiapky mladých húb majú polkruhový tvar a póry huby sú zafarbené do tmavožltej farby. Pri procese "dozrievania" získava viečko zotrvačníka vypuklý tvar. Zrelé huby majú okrúhly vankúšik v tvare veka, ktorého priemer dosahuje 12 centimetrov, farba pórov sa mení na hnedú. Zotrvačník, ktorý rastie na mladom zelenom machu, má krátku, hustú stonku a širokú čiapku, zatiaľ čo ten, ktorý rastie na starom a suchom machu, má vysokú a tenkú stonku s predĺženou čiapočkou.
- Hlavný vyznamenanie jedlého zotrvačníka od false je prítomnosť modrej na kúsku huby. Falošná huba má omnoho menšiu čiapku - asi 5 centimetrov.
- Jeho nezvyčajné meno huby sú povinné v mieste pestovania. Najčastejšie sa tieto huby nachádzajú na machových oblastiach stromov, na starých pahýloch alebo jednoducho na svahoch starých roklín.
- Zotrvačníky sa začnú objavovať od mája do septembra. Zotrvačník nájdete v listnatých aj ihličnatých lesoch. Táto huba nie je náladová pri výbere miesta rastu a nebojí sa nízkych teplôt, takže sa mušľa obyčajná často vyskytuje v severných zemepisných šírkach. Často sa dá nájsť zotrvačník rastúci na mravenisku alebo zhnitej pni.
- Žltohnedý zotrvačník má tmavožltý uzáver a hustú hnedú stopku. Zelený zotrvačník má zamatovo zelenú čiapku a je dlhší. Poľská huba, tiež poddruh zotrvačníka, sa vyznačuje tmavohnedou čiapkou a hustú nohu rovnakej farby.
- Zotrvačníky sú bohaté na esenciálne aminokyseliny (pozitívny vplyv na metabolizmus), vitamíny A (syntéza bielkovín), D (rast buniek), PP (nervový systém), vitamíny B (tvorba energie).
- Priemer náklady mrazené huby v Moskve - od 1 000 rubľov / 1 kilogram (od júna 2017).
- Kalorický obsah machu je 18 kcal.
- Čerstvé huby sa skladujú 3 dni v oddelení pre ovocie a zeleninu.
Ako nakladať huby
Produkty Na marinádu a varenie pre každý liter vody - 2 polievkové lyžice soli,- pol čajovej lyžičky 70% octu,
- lavrushka - 2 listy,
- klinček - 2 púčiky,
- korenie - 5 hrachu.
- cukor - lyžica.
Varenie nakladaných húb 1. Vytriediť zotrvačníky, ošúpať, umyť, pridať do smaltovanej nádoby so slanou vodou, zohriať sa na vysokú teplotu, úplne premiešať a odstrániť penu.
2. Pridajte do húb ocot a korenie, varte ďalšie 2 minúty.
3. Hrniec prikryte gázou a nechajte 2-3 dni chladiť.
4. Potom huby vložte do cedníka, opláchnite, vložte do pohárov, nalejte do čerstvo pripravenej marinády tak, aby marináda bola asi 20%, krútte.
5. Po 2 týždňoch sú vaše nakladané huby pripravené. :)
Autor / editor - Lydia Ivanova