Koľko varíme šampiňóny?
Varte čerstvé huby 5 minút... Varte šampiňóny v dvojitom kotli 10 minút.
Varte šampiňóny v pomalom sporáku 20 minút v režime „Hasenie“ bez vody.
Zmrazené huby rozmrazte, opláchnite a uvarte 10 minútpridaním húb po prevarení vody.
Huby varte v tlakovom hrnci 5 minút.
Ako variť šampiňóny
Budete potrebovať - šampiňóny, vodu, soľ
1. Šampiňóny opláchnite studenou vodou, odstráňte zvyšky a odrežte zemité časti nôh.
2. Nalejte malé množstvo vody do hrnca (aby voda pokrývala iba huby) a privarte k varu.
3. Dajte huby do vody, huby varte 5 minút.
Ako variť šampiňóny na šalát
1. Umyte šampiňóny v cedníku pod tečúcou vodou; odrezajte spodnú časť nohy, ak je príliš znečistená.
2. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a nové korenie (pár hrachu), hodte bobkové listy, pridajte trochu kyseliny citrónovej (huby pri varení nestmavnú).
3. Dajte panvicu do ohňa a zohrejte jej obsah.
4. Pridajte šampiňóny do vriacej vody, po vrení, pri miernom ohni, varte 7 minút.
5. Pomocou cedníka vypustite marinádu z panvice s hubami.
6. Nakrájajte vychladené huby a pridajte do šalátu.
Ak chcete huby použiť na šalát neskôr, vložte huby do pohára a nalejte marinádu získanú počas varenia.
Ako variť šampiňóny na polievku
1. Vypláchnite šampiňóny pod tečúcou vodou v cedníku, nakrájajte malé huby na 4 a tie, ktoré sú väčšie na 6 kusov.
2. Nalejte vodu do panvice a privarte ju na mierny ohrev.
3. Nasekané šampiňóny nalejte do vriacej vody, pridajte soľ, po uvarení varte 5 minút.
4. Vyprázdnite panvicu pomocou cedníka.
Takto pripravené huby pridajte do hotovej polievky alebo ich ochlaďte, zabaľte do vrecka a vložte do mrazničky, aby ste mohli hotové huby použiť na polievku neskôr.
Šampiňóny sa smažia 10 minút, kým sa voda úplne neodparí. Dozviete sa všetko o tom, ako smažiť šampiňóny!
Ako chrániť farbu húb
Aby ste zabránili stmavnutiu húb počas varenia, môžete do vriacej vody pridať 2 gramy kyseliny citrónovej (na každý kilogram húb).
Ako šúpať huby
Ak sú šampiňóny dokonale biele a výrobca má dôveru, huby sa nedajú šúpať a stačí ich iba umyť pred varením. Ak sú šampiňóny tmavé, znamená to, že huby sú dosť staré a je lepšie ich očistiť: tmavé miesta na vrchnákoch a nohách húb vyrežte nožom. Po vyčistení je potrebné huby dôkladne umyť.
Výhody šampiňónov
Šampiňóny obsahujú vitamíny C (udržujú imunitu), D (zdravé zuby a kosti), vitamíny B (zdravé tkanivá, produkcia energie), aminokyseliny (zdravé bielkoviny v tele), horčík (zdravý nervový systém a chráni telo pred infekciami) a draslík (zodpovedný za vodnú bilanciu).
Cena šampiňónov
Náklady na čerstvé šampiňóny sú 250 - 300 rubľov / 1 kilogram, mrazené - od 200 rubľov / 1 kilogram (priemerne v Moskve za jún 2017).
Ako variť šampiňónovú polievku
ProduktyČerstvé šampiňóny - 500 gramov
Bow - 2 malé hlavy
Múka - 2 polievkové lyžice
Kuracie vývar - 600 ml
Krém - 200 mililitrov
Petržlen - 1 polievková lyžica
Soľ a korenie podľa chuti
Biely chlieb - 4 plátky
Maslo - 50 gramov
Rastlinný (slnečnicový alebo olivový) olej - 20 gramov
Ako variť šampiňónovú polievku
Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Rastlinný olej zahrievajte v panvici, pridajte cibuľu a smažte ju 5 minút. Pridajte huby a smažte 7 minút.
Rozpustite maslo v inej panvici, pridajte múku a premiešajte. Fritujte 2 minúty. Pomaly nalejte kurací vývar a privarte. Pridajte vyprážané huby a cibuľu, zamiešajte a privarte. Výsledná zmes sa melie v mixéri.
Polievku ochutíme soľou a korením, povaríme ďalších 5 minút, pridáme smotanu, zamiešame a privaríme. Polievku vyberte z tepla.
Pripravte krutóny: kôru nakrájajte na plátky chleba, každý plátok nakrájajte na 8-10 kusov, vložte do suchej panvice a zahrievajte na miernom ohni 10 minút.
Podávame húbovú polievku s krutónmi a nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Celkovo varte huby v polievke 10 minút.
Dusené šampiňóny v kyslej smotane
Produkty:libra čerstvých šampiňónov, 200 gramové balenie kyslej smotany, soli, korenia a rastlinného oleja.
Ako variť šampiňóny v kyslej smotane:
Hríby, soľ a korenie nakrájame na tenké plátky. Huby opečte v rastlinnom oleji 10 minút, kým sa vlhkosť neodparí. Podľa chuti pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie a dôkladne premiešajte. Fryte ďalších 5-7 minút. Pridajte mak podľa chuti.
Huby dusené v sójovej omáčke
Produkty:Pol kilogramu húb (150 rubľov), pol pohára sójovej omáčky (30 rubľov), cukor (2 rubly); cena je uvedená v priemere v júni 2017 v Moskve.
Varenie húb dusené v sójovej omáčke:
Huby umyte pod studenou vodou. Nechajte uschnúť, nakrájajte na plátky. Na prípravu omáčky: pol šálky sójovej omáčky zrieďte vodou v pomere 1: 1, pridajte 2 polievkové lyžice cukru. Vložte huby do panvice, smažte 5-7 minút, nalejte do omáčky, nechajte 5-8 minút variť pod vekom. Dušené huby podávame v sójovej omáčke s bylinkami.
Šalát s varenými šampiňónmi a hráškom
Produkty Varené šampiňóny - 150 gramovKuracie vajce - 1 kus
Konzervovaný hrášok - 400 gramov
Zelení podľa chuti
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
Majonéza - 4 polievkové lyžice
Ako pripraviť šalát s varenými šampiňónmi
1. V malej panvici varte jedno kuracie vajce 10 minút. Na varenie soľ trochu vody. Ochladené kuracie vajce olúpeme a jemne nasekáme nožom.
2. Dôkladne opláchnite 150 gramov čerstvých húb tečúcou vodou.
3. Potom huby varte vo vode v malom hrnci na miernom ohni. Čas varenia čerstvých húb bude 5 minút po varení.
4. Varené huby nakrájajte na tenké plátky.
5. Pripravte dresing: V malej miske premiešajte štyri polievkové lyžice majonézy a dve polievkové lyžice sójovej omáčky.
6. Premiešajte uvarené huby a konzervovaný hrášok (vypustite všetku vodu z pohára).
7. Pridajte výsledný dresing do šampiňónov a hrachu. Miešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozdelila.
8. Vložte všetky hotové ingrediencie do stredne veľkej misky a položte na ne pripravené vajíčko. Najlepšie s nasekanými bylinkami.
Vidieť ako soľné šampiňóny!
Autor / editor - Lydia Ivanova