Koľko šiitake variť?
Varte shiitake po dobu 5 minút.
Nalejte sušené shiitake s vodou (1 liter vody na 50 gramov sušených húb) po dobu 1-2 hodín, potom varte v tej istej vode 3-4 minút.
Zmrazený shiitake vložte bez rozmrazovania do studenej vody, prevarte a po vriacej vode varte 3 minúty.
Ako pripraviť shiitake polievku
Produkty
Suché huby shiitake - 25 gramov
Ryžové rezance - polovičné balenie
Kuracie prsia - 250 gramov
Rastlinný vývar - 2 litre
Maslo - 30 gramov
Bulharský korenie - polovica
Mrkva - 1 kus
Zázvor - 0,5 polievkové lyžice
Miso pasta - 50 gramov
Ako pripraviť shiitake hubovú polievku
1. Namočte Shiitake do panvice s vodou po dobu 5 hodín, po 2 hodinách vymeňte vodu. Ak má shiitake veľmi štipľavý zápach, potom vymeňte vodu každých 1,5 hodiny.
2. Rezané huby shiitake nakrájajte na kúsky, nohy jemne nasekajte; panvicu zapálíme a vodu prevaríme, varíme 20 minút.
3. Kým sa shiitake varí, ošúpajte a nakrájajte mrkvu veľmi jemne.
4. Umyte, olúpte a nasekajte korenie.
5. Kuracie prsia umyte a nakrájajte na prúžky.
6. Rozmrazte maslo na panvici; pripravte kuracie prsia.
7. Pridajte do vývaru: kuracie prsia, zelenina a huby.
8. Polievku varte 15 minút.
9. Polievku polejte miso pastou a zázvorom.
10. Rezance uvarte osobitne.
11. Vložte rezance do polievky, varte 3 minúty.
12. Po ukončení varenia polievku polievajte 10 minút.
Fusofacts
Shiitake sú pôvodne lesné huby. V prírodných lesoch rastú na stromoch (javor, jelša, dub) v Číne a Japonsku. Gaštan (shii) je obzvlášť obľúbený pre shiitake - odtiaľ názov. Pre svoj zvláštny vzor na klobúku sa nazýva aj „kvetinový shiitake“.V súčasnosti sa shiitake vyrába v priemyselnom meradle, pričom využíva výhodu adaptability huby na umelé podmienky pôdy a svetla. Čerstvý shiitake sa zvyčajne pestuje na špeciálnych farmách v Rusku. Sušené huby sa však predávajú v porciovaných obaloch, ktoré sa dovážajú z Číny alebo Japonska. V letných chatkách existujú dokonca technológie na pestovanie šiitake.
Pred varením by sa mal sušený shiitake namočiť do vody: je dôležité, aby sa stupeň suchosti a veľkosť húb líšil, takže čas namáčania môže byť až niekoľko hodín. Určenie, či je shiitake pripravený na varenie, je jednoduché: ak je huba mäkká, ale elastická a dá sa ľahko rezať nožom, môže sa variť.
Čerstvé surové shiitake má charakteristiku vôňa drevo a zvláštna, mierne kyslá chuť. Vôňa shiitake sa môže líšiť v závislosti od technológie jeho pestovania, ak je vôňa veľmi silná, dá sa odstrániť namáčaním húb vo viacerých vodách a varením s korením. Sušené huby majú silnejšiu vôňu, ktorá pri varení odumiera. Pri varení sa častejšie používajú hríbové čapice, pretože nohy sú drsné. Ak si chcete uvariť nohy, nasekajte ich menšie a vložte ich do panvice 10 minút pred tým, ako začnete variť čiapky.
Shiitake je zázračná huba!
Priaznivé vlastnosti Shiitake sú známe už od staroveku. Táto huba sa v čínskej medicíne bežne používa už od 14. storočia. Prvá zmienka o tomto produkte sa datuje do roku 199 pnl. e.Vďaka svojim univerzálnym liečivým vlastnostiam získal v Číne a Japonsku titul „kráľ húb“. Shiitake sa používa ako v ľudovom liečiteľstve, tak ako súčasť rôznych liekov zameraných na liečbu infekčných, kardiovaskulárnych chorôb, zhubných nádorov a mnohých ďalších.
Látka zodpovedná za univerzálne liečivé vlastnosti shiitake je lentinan (polysacharid, ktorý je dnes súčasťou takmer všetkých liekov používaných na liečbu zhubných nádorov).
Náklady sušené huby shiitake - 273 rubľov za 150 gramov (priemerne v Moskve za jún 2017) je cena čerstvého shiitake 1800 rubľov / 1 kilogram.
Použitie shiitake má kontraindikácie... U alergikov môže huba shiitake spôsobiť alergie vo forme kožných vyrážok. Shiitake a prípravky na jeho základe nemôžete používať pre ľudí s ochorením obličiek, zníženou látkovou výmenou, pacientov s bronchiálnou astmou, tehotných žien a detí mladších ako dvanásť rokov.
Autor / editor - Lydia Ivanova