Koľko varíte mliečne huby?

Mliečne huby sa varia 15 minútovým namočením v slanej vode po dobu 1 hodiny. Ak sa huby varia na zber, sú vopred namočené v slanej vode po dobu 1 hodiny až 2 dní. Čas namáčania závisí od spôsobu ďalšieho spracovania húb a od účelu produktu (morenie, morenie atď.).

Pred vyprážaním hríbov z mlieka varte 10 minút.

Ako variť mliečne huby

Budete potrebovať - ​​mliečne huby, slanú vodu

1. Hríby dôkladne očistite pod tečúcou vodou z priliehajúcej trávy, lístia a nečistôt.
2. Mliečne huby namočte na 1 hodinu do slanej vody (na každý liter vody - 2 polievkové lyžice soli).
3. Dajte do ohňa hrniec so sladkou vodou, vložte huby a varte 15 minút na miernom ohni.

Ako soliť mliečne huby, je jednoduché

Produkty
Na každý kilogram mliečnych húb
Soľ - 1,5 polievkové lyžice
Bobkový list - 2 listy
Čierne korenie - 5 kusov

Huby solené za studena
1. Uchovávajte mliečne huby v ľadovej vode po dobu 8 až 10 hodín, vložte do smaltovanej nádoby a nalejte do každej vrstvy 1 - 1,5 lyžičky. soľ, bobkový list a korenie.
2. Potom utláčajte útlak. Na úplné osolenie nechajte týždeň v chladničke - hotové mliečne huby si môžete dať do banky.

Ako soliť mliečne huby (ťažký spôsob)

Výrobky na morenie húb
Na každý kilogram mliečnych húb
Soľ - 50 gramov (2 polievkové lyžice)
Listy ríbezlí - 12 listov
Cherry listy - 6 listov
Kôpor - 2 zväzky
Bobkový list - 5 kusov
Dubové listy - 2 kusy
Klinček a škorica - štipka každý
Čierne korenie - 5 kusov
Cesnak - 5 okvetných lístkov (Mimochodom, cesnak znižuje trvanlivosť solených húb, je lepšie dať ich priamo pri servírovaní hotových solených húb na stole).

Horúca príprava solených mliečnych húb
1. Mliečne huby namočte 24 hodín do ľadovej vody, každých 12 hodín vymieňajte vodu.
2. Mäsové huby uvarte v smaltovanej miske 15 minút pri miernom ohni, pridajte lyžicu soli, varte ďalšiu hodinu. Schladiť.
3. Na dno riadu (smaltovaný hrniec; v ideálnom prípade - sud z dubu, ale v žiadnom prípade z osiky alebo iného živicového dreva) nalejte vrstvu soli, koreniace listy, veľa kôpru.
4. Huby usporiadajte do rovnakých vrstiev, posypte soľou, korením, cesnakom a ochucovacími doskami.
5. Nalejte soľankou (pol pohára na 1 kg húb). Na povrch položte čistú handričku a ohnite.
6. Uchovávajte v chladničke 10 - 15 dní - a hotové solené mliečne huby sa môžu ukladať do pohárov. Mliečne huby sa dajú skladovať celú zimu.

Ako uvariť uhorky s mliečnymi hubami

Produkty
Mliečne huby (čerstvé alebo konzervované) - 400 gramov
Bow - 2 hlavy
Paradajka - 2 kusy
Nakladaná uhorka - 2 kusy
Olivy (dierované) - 15 - 20 kusov
Petržlenový koreň - 15 gramov
Maslo - 2 polievkové lyžice
Voda alebo vývar - 1,5 litra
Bobkový list - 2 kusy
Soľ, paprika a hrášok - podľa chuti
Zelení a citrón - na ozdobu

Ako uvariť uhorky s mliečnymi hubami
1. Opatrne vyčistite 400 gramov mliečnych húb pod tečúcou vodou z priliehajúcej trávy, lístia a nečistôt a nakrájajte na kúsky. Ak sa na prípravu nálevu používajú konzervované huby, je potrebné ich umyť zo slaného nálevu.
2. Olúpame 2 cibule, 15 gramov koreňa petržlenu a jemne nasekáme.
3. Predhrejte panvicu, rozpustite lyžicu masla; opečieme cibuľu, huby a petržlenovú vňať. V inej panvici rozpustite 1 polievkovú lyžicu masla a dusíme 2 nakrájané uhorky.
4.Do hrnca nalejte 1,5 litra vody alebo vývar, varte, pridajte vyprážanú zeleninu a huby a varte 15 minút pri miernom ohni.
5. Opláchnite 2 paradajky, nakrájajte na plátky a pridajte do polievky spolu s 2 lyžicami nakrájaných olív.
6. Okurte okorenicu párom čierneho korenia, podľa chuti pridajte 2 bobkové listy, soľ a korenie, premiešajte.
7. Polievku varte do mäkka. Pred podávaním sa odporúča doštičiek pridať bylinky a plátok citróna.

Fusofacts

- Na povrchu mliečnych húb je veľa rôznych nezmyslov, ktoré nie je tak ľahké vyčistiť. Tento proces môžete uľahčiť bežnou zubnou kefkou. Vily sú schopné odstrániť najmenšie častice listov a nečistôt. Môžete tiež použiť tvrdú čistiacu špongiu. Opláchnite huby počas čistenia iba pod tečúcou vodou.

- Dva najbežnejšie druhy mliečnych húb sú čierne a biele. Obidve sú vynikajúce pre domáce prípravky. Okrem toho je povolené vyrábať uhorky z oboch druhov húb súčasne.

- Pred konzervovaním mliečne huby sa musia namočiť, aby sa z nich čo najviac odstránila horkosť. Huby z čierneho mlieka sa namočia na 12 až 24 hodín a huby z bieleho mlieka sa nechajú vo vode až 2 dni. Ak huby s bielym aj čiernym mliekom narazia do obrobku naraz, mali by sa namočiť na 2 dni. Počas tejto doby je vhodné vodu niekoľkokrát vymeniť. Ochutnaním húb si môžete byť istí, že nie je horká. Na to stačí držať špičku jazyka pozdĺž povrchu závažia.

- Pre varenie polievky a vyprážaných mliečnych húb nie je potrebné huby namočiť, pretože horkosť získava jasnú chuť iba pomocou metódy prípravy za studena.

- Pri solení a morení by sa mliečne hríby mali položiť s uzávermi nadol. Huba si teda lepšie uchová svoj tvar, keď je stlačená, nezlomí sa a tiež si zachová svoju chuť.

- Kalorický obsah húb je 18 kcal / 100 gramov.

- Huby čierneho mlieka niekedy počas varenia získajú fialový alebo zelenkavý odtieň. Neznepokojujte sa, je to normálna reakcia na tento druh húb.

- Od augusta do septembra môžete ísť na tichý hon na huby. Rastú hlavne na slnkom osvetlených miestach brezy, ako aj v zmiešaných listnatých lesoch - v ktorých často nájdete huby bieleho mlieka. Často sa vyskytujú v húštinách mladých breiev. Huby z čierneho mlieka radšej pestujú na slnečných miestach vedľa machov.

- Mliečne huby sú oceňované pre svoju vynikajúcu chuť, špeciálne arómy a užitočné vlastnosti. Táto huba je bohatá na kyselinu askorbovú, vitamíny B1 a B2, ktoré majú priaznivý účinok pri liečbe rôznych závažných chorôb.

- Pred smažením sa musia nasiaknuté mliečne hríby prevariť. Dosť 10 minút a potom huby opečieme na miernom ohni 5-7 minút - Pri zbere húb sa môže hrudka zamieňať s mliekom. Konzumácia dvojitého jedla však môže viesť k žalúdočným problémom a môže spôsobiť nevoľnosť a zvracanie. S vonkajšou podobnosťou húb má mlieko špecifickú pikantnú vôňu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať čiapke huby - v prípade skutočného mladého prsníka má lievikovitý tvar a jeho okraje sú zabalené dovnútra.

- Pri dlhodobom namáčaní môžu huby stmavnúť: je to hlavne kvôli nesprávnemu namáčaniu. Huby je potrebné opláchnuť a namočiť do čerstvej vody. Aby mliečne huby nestmavli, je potrebné ich namáčať pri namáčaní pod zaťažením - aby boli všetky huby ponorené do vody.

Ako nakladať mliečne huby

Čo je potrebné na nakladanie mliečnych húb
Mliečne huby - silné čerstvé huby
Pre marinádu - pre každý liter vody: 2 polievkové lyžice soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, 9% octu.
Na každý kilogram mliečnych húb - 3 listy lavrushky, 5 listov ríbezlí, 2 strúčiky cesnaku, 3 hrach.

Príprava mliečnych húb na morenie
1. Ošúpajte mliečne huby, opláchnite, vložte do hrnca a naplňte vodou.
2. Mäsové huby povarte 10 minút po prevarení vody a odstráňte penu.

Varenie marinády
1. Pripravte si marinádu: na oheň dajte vodu, osolte, oslaďte a pridajte korenie.
2.Vložte huby do marinády, varte ďalších 15 minút.

Ako nakladať mliečne huby
1. Dajte si mliečne huby do pohárov a do každej litrovej nádoby nalejte 2 čajové lyžičky octu.
2. Nalejte zvyšnú marinádu na poháre.
3. Nakladané mliečne huby skladujte na chladnom mieste.
O mesiac budú mliečne huby úplne marinované.

---

Autor / editor - Lydia Ivanova