Koľko uvaríte húbový kaviár?
Hubový kaviár varíme z čerstvých húb 1 hodinu. Hríbový kaviár uvaríme z húb ustríc a šampiňónov pol hodiny.
Pravidlá pre varenie húb kaviáru na zimu
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť prísady do húb kaviáru. Výrobky sa spravidla prijímajú v tomto pomere: podľa chuti libra čerstvých lesných húb - 2 veľké hlávky cibule a 5 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ a korenie. Najvhodnejšie huby pre kaviár sú lesné rúrky. Zotrvačníky, osiky, hnedé hríbiky, hríbiky poskytnú vynikajúci rovnomerný húbový kaviár. Samostatne sa oplatí pripraviť kaviár z lamelárnych húb - medovej agariky, liškami, šampiňónmi atď.
Huby sa musia ošúpať, nakrájať na plátky a prevariť v slanej vode, umiestniť do cedníka na odstránenie prebytočnej tekutiny a potom nasekať v mixéri. Jemne nakrájanú cibuľu a smažiť, kombinovať s hubami. Olúpte a nasekajte cesnak. Dochutíme soľou a korením, pridáme cesnak a dobre premiešame. Hubový kaviár je pripravený! Môže sa podávať alebo ukladať do chladničky, nezhorší sa po dobu 5 dní.
Prípadne pri varení hríbového kaviáru môžete pridať panvicu s kyslou smotanou - potom bude mať kaviár jemnú kyslou smotanu.
Ako uvariť hríbový kaviár na zimu
Ak chcete v zime uvariť hríbový kaviár, hodí sa ocot, ďalšia soľ, korenie a chuťové prísady.Výrobky z húb na kaviáre
Huby - pol kilogramu
Cibuľa - 3 hlavy
Cesnak - 10 zubov
Ocot 3% jablko alebo hroznový - 1 polievková lyžica
Mrkva - 1 kus
Soľ - 4 - 5 polievkových lyžíc podľa chuti
Rastlinný olej (ideálne olivový olej) - 1 polievková lyžica
Kôpr a petržlen - pár vetvičiek Chrenové listy - 2 listy
Karafiát - pár kvetov
Čierne korenie - 10 kusov
Ako uvariť hríbový kaviár na zimu
Šúpať, umyť a nasekať huby. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, privarte. Vložte huby do panvice, varte 40 minút.
Ošúpeme a jemne nasekáme cibuľu, ošúpeme a nastrúhame mrkvu. Zohrejte panvicu, nalejte do oleja, vložte cibuľu a opečte na 10 minút. Huby a cibuľu zmiešajte v mise, nasekajte na mixéri alebo na mletí mäsa. Do zmesi šampónov nalejte ocot a premiešajte.
Pripravte sterilizované poháre, na ich dno položte bylinky a cesnak. Nalejte hríbový kaviár do pohárov, na vrch položte listy z chrenu. Zabalte poháre z húb na kaviár a uložte ich.
Hubový kaviár bude pripravený k jedlu presne za 1 týždeň. Hubový kaviár môžete skladovať až jeden rok.
Autor / editor - Lydia Ivanova