Koľko hríbov sa dá uvariť?
Boletus boletus 20 minútu od okamihu varu, odstránenie peny. Ak sa huby usadili na dne, sú úplne uvarené.
Varte hríb v pomalom hrnci 30 minút od začiatku varenia v režime dusenia.
Ako variť hríb
Budete potrebovať - osiky huby, vodu, panvicu, nôž na čistenie húb
1. Hrob sa musí uvariť do 2 dní po zbere.
2. Pred varením dôkladne odstráňte zrastené bylinky, ihly, listy a nečistoty a opláchnite ich v miske alebo hrnci studenou vodou. Pre väčšie pohodlie môžete huby namočiť 1 hodinu v studenej vode.
3. Po vyčistení odstráňte fóliu z uzáverov (voliteľné, podľa chuti).
4. Nalejte studenú vodu do hrnca, pridajte soľ, vložte huby do vody a duste na miernom ohni po dobu 20 minút (po varení). Počas procesu varenia je potrebné výslednú penu pravidelne odstraňovať.
5. Vložte varený hríb do cedníka, nechajte vodu odtiecť. Vaše hríbiky sú uvarené.
Napučte hríbový vývar cez tenká a potom použite ako vývar na polievky a omáčky.
Ako nakladať osiky huby
ProduktyHuby hríbiky - 1 kilogram
Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 2 polievkové lyžice
Citrónová šťava - z 1 citróna
Korenie - pol lyžičky
Bobkový list - 3-4 listy
Ocot 9% - 100 mililitrov
Karafiát - 2 - 3 púčiky
Kôpor - vetvička
Muškátový oriešok - 1 čajová lyžička
Recept, ako nakladať osiky huby na zimu
Opláchnite hríb dobre, očistite ho od nečistôt, odrežte korene hríbika a znovu opláchnite. Dajte hríb do smaltovaného kvetináča so 4 pohármi vody, hríb varte 20 minút a odstráňte penu. Počkajte, kým sa hríb vyrovná na dne, počas varenia by sa mala voda vyčistiť.
Pridajte soľ, premiešajte a vylúhujte uvarené huby 2-3 minúty. Do vareného hríbika pridajte korenie, korenie, citrónovú šťavu a ocot. Zmiešať. Marinádu usporiadajte spolu s uvareným hríbom do pohárov - tak, aby vrstva tekutiny úplne pokryla hríb. Chladné, uzavreté vekom. Nakladané osiky huby skladujte pri teplote 8 ° C. Marinujte hríb po dobu 25-30 dní.
Fusofacts
- Boletus užitočný obsah vitamínov A (syntéza bielkovín, metabolizmus), C (imunita), PP (redoxné procesy v tele) a skupiny B (energetické a emocionálne zdravie), draslík (vodná rovnováha), fosfor (zdravie nervovej sústavy a srdcového svalu) a železo (zdravie a imunita štítnej žľazy). Boletus je bohatý na uhľohydráty, vlákninu, minerály. Pokiaľ ide o obsah vitamínu B, nie je v žiadnom prípade horší ako obilniny a obsahuje ešte viac bielkovín ako mäso. Hrebeň tiež obsahuje aminokyseliny, ktoré pomáhajú posilňovať organizmus. Osobitne sa odporúča ľuďom po operácii, zápalových a infekčných chorobách.- Prvé huby osiky sa objavujú v lese v auguste - zvyčajne v skupinách. Vrchol sezóny zberu húb je v septembri a trvá iba mesiac. S nástupom prvého chladného počasia sa ich vzhľad zastaví a už v októbri je zriedkavé stretávať sa s boletusmi.
- Existuje niekoľko druhov hríbov: žltohnedá, biela a červená.Prvý druh sa často vyskytuje v zmiešaných listnatých lesoch, často pod listami dospelej paprade. Biely hríb rastie výlučne v ihličnatých lesoch - borovica alebo smrek. Iba mladá huba má bielu farbu a potom s vekom zmení farbu na šedú a špinavo šedú s hnedým odtieňom. Súčasne môže mať noha na základni modro-zelenú farbu. Červený boletus (populárny „ryšavka“) sa vyskytuje v listnatých stromoch aj v lesoch osiky. Rastie jednotlivo aj v celých skupinách. Táto huba má veľmi veľkú čiapku, niekedy dosahuje priemer až 30 centimetrov.
- Hľuby by mali jesť opatrne ľudia s ochorením obličiek a pečene, pretože táto huba je pre telo dosť ťažko absorbovateľná.
- Počas spracovania sa hríb rýchlo zmení na modrý a potom sa stane tmavofialovým odtieňom. Na spomalenie procesu stmavnutia sa odporúča huby namočiť do 0,5% roztoku kyseliny citrónovej.
- Obsah kalórií hríbov - 22 kcal / 100 gramov.
Ako soliť hríb
ProduktyHuby hríbiky - 1 kilogram
Soľ - 3 polievkové lyžice
Cesnak, kôpor, korenie - podľa chuti
Bobkový list - 2-3 listy
Ako soliť hríb
1. Huby hríbov sa šúpajú, krájajú, opláchnu.
2. Boletus varte po dobu 20 minút v osolenej vode a odstráňte penu.
3. Pridajte korenie, zamiešajte. Ochutené osikové huby vychladnite, potom preneste do pohárov, blízko. Soľanka by nemala presahovať 1/5 húb, zatiaľ čo soľanka by mala úplne zakrývať solené hríbiky.
4. Solené hríbiky sú pripravené do 45 - 50 dní. Uchovávanie solených boletusov je takto: na vetranom mieste s teplotou 5 - 6 ° C je potrebné pravidelne kontrolovať množstvo soľanky, pretože huby sa kazia bez soľanky.
Ak je množstvo soleného roztoku hríbov menšie ako hladina húb, pridajte ochladenú prevarenú vodu.
Varenie hríbová polievka
Polievkové výrobkyAspen huby - 300 gramov
Krupica - 2 polievkové lyžice
Voda - 2 litre
Kôpor - 1 veľká partia
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Kuracie vajcia - 2 kusy
Kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
Ako vyrobiť hríbovú polievku
1. Ošúpajte, umyte a nasekajte huby.
2. Na oheň položte panvicu, zohrejte ju, pridajte olej, pridajte huby a smažte pod vekom po dobu 20 minút.
3. Nalejte krupicu na panvicu s tenkým prúdom a smažte ju ďalších 10 minút za stáleho miešania.
4. Kôpr umyte a jemne nasekajte.
5. Kuracie vajcia uvarte osobitne a jemne nasekajte.
6. Položte vodu na oheň a privarte ju, dajte vyprážané osiky.
7. Polievku varte ďalších 10 minút.
Podávajte polievku posypanú kuracími vajcami, kyslou smotanou a užívajte si!
Syrová polievka na hríboch
Produktyv 3 litrovej nádobe na polievku
Tavený syr („priateľstvo“) - 300 gramov
Boletus (čerstvý alebo mrazený) - 200 gramov
Zemiaky - 4 kusy
Mrkva - 1 kus
Pór - 100 gramov
Kôpor - 1 zväzok
Čierne korenie - 5 hrachu
Soľ podľa chuti
Voda - 2 litre
Ako uvariť polievku na hríbový syr
1. Starostlivo očistite 200 gramov hríbov z priľnutých zvyškov a nečistôt, opláchnite ich studenou vodou a nakrájajte na kúsky. Ak sa na prípravu polievky použijú mrazené huby, musia sa najskôr pred varením rozmraziť pri izbovej teplote.
2. Do hrnca nalejeme 2 litre studenej vody, privaríme do varu a pridáme huby. Varte na miernom ohni 15 minút a výslednú penu pravidelne odstraňujte.
3. Dôkladne opláchnite a ošúpajte 4 zemiaky a 1 mrkvu. Zemiaky nakrájajte na kocky a nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo.
4. Opláchnite 100 gramov póru, nakrájajte na tenké krúžky a jemne ich premiešajte rukami, aby ste získali šťavu.
5. Pridajte zemiaky do húb a pokračujte vo varení 10 minút. Potom do polievky vložte mrkvu, cibuľu a varte ďalších 10 minút.
6. Na konci varenia pridajte 5 čiernych korení, soľ podľa chuti a 300 gramov taveného syra (je lepšie ho natrieť polievkovou lyžicou).Miešajte syr, kým sa nerozpustí, a varte ďalších 5 minút.
7. Opláchnite veľa kôpru, jemne nasekajte a posypte hríbovou polievkou.
Odporúča sa podávať misku s krutónmi alebo plátkami čerstvého bieleho chleba.
Autor / editor - Lydia Ivanova