Ako čistiť kuracie žalúdky?
Čas na čítanie - 3 minúty.
Žalúdky sa predávajú nevyplnené (vypitvané) a predčistenie už bolo vykonané. Vykonáva sa však mechanicky, takže časti, ktoré nie sú vhodné pre potraviny, zostávajú. Musia byť odstránené.
1. Dôkladne umyte každý žalúdok pod tečúcou vodou.
2. Vrstva tuku a filmu pokrývajúca pupky by sa mala úplne orezať alebo oškrabať nožom.
3. Pozorne si prečítajte všetky: existujú nejaké žlté alebo žltozelené kúsky svalového tkaniva. Uistite sa, že ste ich odrezali, inak pripravená miska bude mať horkú chuť.
4. Vyberte chrupavku z okraja žalúdka. Ľahko sa rezá nožom.
5. Na vnútornej strane žalúdka je špeciálny tvrdý film (membrána). Je hrubý a odolný. Musí sa odstrániť. Najvýhodnejšie sa to robí so surovým výrobkom. Prstom prstom alebo nožom cez okraj jemne vytiahnite. Opláchnite znovu vodou.
To je všetko, kuracie žalúdky môžu byť kuchár, smažte alebo pečte dusené mäso.
Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Ako čistiť kuracie žalúdky?