Prečo sú fazule horké a čo robiť?
Čas na čítanie - 3 minúty.
Horká chuť fazule je spôsobená obsahom oligosacharidov, komplexných uhľohydrátov, ktoré ľudský organizmus nestrávi. Obsahuje tiež glykozid fázolunatín, jedovatú látku, ktorá obsahuje nebezpečnú kyselinu kyanovodíkovú. Nepríjemná horkosť slúži ako varovanie pre ľudí - nemali by ste jesť surové fazule a fazuľa. Preto je potrebné ich tepelné spracovanie.
Čerstvé fazuľa sa dá jednoducho variť v súlade s požiadavkami nuansy varenia... Starý, ležiaci - pred varením, výmenou vody nezabudnite namočiť. Pocas varenia sa odporúca vypustit 'vodu 1-2-krát po prevarení a nahradiť ju novou.
Fazuľa môžete tiež namočiť do slaného nálevu (2 lyžičky soli na liter vody) a potom ju uvariť do mäkka. Na neutralizáciu horkosti sa fazuľa varí aj s morskými riasami.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Prečo sú fazule horké a čo robiť?