Prečo sú fazule tvrdé / nevarené
Čas na čítanie - 3 minúty.
Fazuľa sa varí dlho - hodinu alebo dve, zvlášť staré, a dokonca aj po niekoľkých hodinách varenia môže byť ťažké. Dôvodom tvrdosti je trvanlivosť a skladovacie podmienky, veľmi staré fazule nezmäknú ani po 3 hodinách varenia.
Akákoľvek fazuľa na mäkkosť by sa mala pripraviť na varenie. Zrná by mali byť doplnené vriacou vodou, aby sa zničila vrstva prírodného vosku, ktorý zabraňuje namáčaniu. Potom je potrebné opláchnuť fazuľu studenou vodou a naliať na namočenie. Je dôležité si uvedomiť, že proteíny uvoľňované do vody prispievajú k rozvoju baktérií, ktoré vylučujú organické kyseliny. Kyslé prostredie neprispieva k tráveniu fazule. Preto sa odporúča vziať prevarenú vodu, ktorá sa podľa možnosti musí niekoľkokrát vymeniť. Aby sa voda stala neutrálnou a zásaditou reakciou, odporúča sa do nej pridať jedlú sódu (od štvrtiny do pol čajovej lyžičky). Na varenie fazule je potrebné vziať čerstvú studenú vodu, po jej prevarení ju znova zmeniť na studenú vodu - urýchli sa tým varenie.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Prečo sú fazule tvrdé / nevarené