Koľko hovädzieho mäsa sa varí počas varenia?
Čas na čítanie - 3 minúty.
Pri varení hovädzieho mäsa berte do úvahy trávenie mäsa do vývaru: zostane iba 60 - 70% pôvodnej hmotnosti. Napríklad ste kúpili 1 kilogram čerstvého chladeného mäsa. Majte na pamäti, že počas varenia sa jeho hmotnosť zníži na 600 - 700 gramov. Samozrejme je to za predpokladu, že hovädzie mäso nebolo pred zabalením vyčerpané.
Môže ovplyvniť hmotnosť konečného tepelne upraveného výrobku a množstvo mäsa. Napríklad chudé šľachovité hovädzie mäso z lopatky sa zníži najviac o 30%, ale šťavnatá a jemná sviečková - v niektorých prípadoch môže stratiť až 50% hmotnosti. Ak je pre vás dôležité čo najviac využívať svoje mäso, varte ho na minime čas varenia.
Recepty zvyčajne neuvádzajú, aké mäso je potrebné - varené alebo surové. Je to jednoduché: pre mäsové šaláty počítať najmenej 20 gramov prevareného mäsa na porciu, pre sendviče (varené bravčové mäso) - najmenej 50 gramov, pre horúce - najmenej 75 gramov vareného hovädzieho mäsa.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Koľko hovädzieho mäsa sa varí počas varenia?