Ako pridať pektín do konzerv a džemov?
Čas na čítanie - 4 minúty.
Pektín je aditívum, ktoré sa pridáva k prírezom ako zahusťovadlo. Najbežnejšie použitie pektínu sa vyskytuje v konzervách a džemoch, pretože má konzervačné vlastnosti a umožňuje vám pridať menej cukru do prípravku (ďalšie populárne konzervačné látky). V niektorých prípadoch je dokonca zakázané vôbec používať cukor. Okrem toho pektín dodáva džemu silnejšiu štruktúru, ktorá umožňuje zahustiť aj veľmi šťavnaté ovocie bez dlhého varenia. Ďalšia aplikácia je pre všetky rôzne marinády. Paradajky v želé, zeleninové želé atď. - všetky tieto želé sa dosahujú použitím pektínu.
Na varenie sa pektín ľahko používa.
- Pred varením by sa malo vypočítať množstvo pektínu: Na 1 kilogram bobúľ alebo ovocia odoberte 500 gramov cukru a 5 gramov pektínu. Ak je úplne bez cukru, potom 12 - 15 gramov pektínu. Veľa záleží na samotných plodoch, pretože môžu obsahovať viac či menej vlastný prírodný pektín. V prípade jabĺk a citrusových plodov môžete ďalej znižovať rýchlosť cukru: nezaberajte 500, ale 300-400. Ak sa pektín pridá pre slané občerstvenie na zimu, potom sú jeho proporcie rôzne: 3-4 gramy na liter nalievania na tekuté želé a 5-7 gramov na liter nalievania na husté želé.
- Pektín zamiešajte do 2-3 polievkových lyžíc cukru. Ak sa cukor nepridáva, odoberte pohár sirupu / marinády, až kým sa v ňom úplne nerozpustí pektín.
- Pridajte pektínovú zmes k obrobku a miešajte, aby sa pektín rovnomerne rozšíril.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Ako pridať pektín do konzerv a džemov?