Spôsoby, ako zvýšiť hovädzie mäso
Čas na čítanie - 4 minúty.
Varené hovädzie mäso je zvyčajne mäkké - najmä mladé (teľacie), najmä chladené bez mrazenia. Stáva sa však, že ani mäso bez kostí a veľkých žíl nijako „neprináša“ a pridanie jednej alebo dvoch hodín do sporáka nepomôže. Existuje niekoľko dôvodov. Môže to byť jednoducho mäso starého hovädzieho dobytka, ktorý navyše stojí vo vitríne mäsiarstva. Mimochodom, je dosť ťažké vybrať si prvé mäso prvýkrát. Okrem mladosti môže byť konečná mäkkosť ovplyvnená aj metódou porážky, kŕmenia ... - počítanie nie je možné! Biely tuk bude znamenať, že mäso je mladé a má tmavú farbu - čo sa týka stresu zvieraťa, dá sa ľahko zvyknúť. Okrem toho sa často stáva, že v mrazničke je iba kúsok mäsa. Farba ukazuje, že je to hovädzie mäso, ale nemôžete povedať, ktorá časť. Alebo si len zobral kilo alebo dva dobré hovädzie mäso na pieseň, ale ťažkou časťou je lopatka na rameno.
A čo robiť? - V skutočnosti je možné pripraviť akékoľvek hovädzie mäso tak, že po uvarení je mäso určite mäkké, bez straty chuti a výživovej hodnoty. Za týmto účelom zoberte soľ, korenie a cibuľu - a túto marinádu dobre votrite do mäsa. Samozrejme, pre rovnomerné marinovanie je lepšie nakrájať mäso na veľké kúsky (veľkosť pol pěstnej pästi). Za deň sa aj varenie hovädzieho mäsa podarí bez problémov.
Ďalší spôsob je ešte rýchlejší, ale vyžaduje ísť na ovocný stojan. Berieme 2 malé kiwi na 1 kilogram, pyré a vmasírujeme do mäsa a po pol hodine (je dôležité nepreexponovať) - nezabudnite ich umyť, aby ste prerušili proces mäknutia.
Tretia metóda je rovnako účinná, ale dlhšie - toto je suchá horčica - nastrúhajte mäso s ním a niekoľko hodín ho držte.
Všetky tri zmierňujúce metódy nemenia všeobecné pravidlá varené hovädzie mäso.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Spôsoby, ako zvýšiť hovädzie mäso