Aké mäso je potrebné vziať na želé mäso?

Na internete existuje veľa receptov na želé mäso z rôznych druhov mäsa - recepty kombinujú bravčové, hovädzie a kuracie mäso. Tento článok popisuje, ako môžete uvarené mäso variť iba z hovädzieho mäsa, iba z bravčového mäsa a iba z kurčaťa.

Aké mäso je potrebné vziať na mäso s mäsom

Predtým ideálnou kombináciou bolo hovädzie mäso z hlavy a stehien. Verilo sa, že tieto ocenenia nie sú vhodné pre iné jedlá. Ale to bolo kvôli nim, že želé mäso zmrzlo bez želatíny. Ak je ťažké získať hlavu (alebo jej časť), potom sú určite potrebné nohy. Poskytujú lepivosť a viskozitu, ktorú jedlo potrebuje. Okrem nich si môžete vziať hranu alebo kus mäsa, ktorý vám nevadí.
Nemali by ste brať príliš veľa mäsa. Približné proporcie: jedna časť stehien - 2 zvyšky mäsa. To isté platí pre bravčové mäso.

Aké mäso berieme pre bravčové mäso aspic

Bravčová stopka je základom kvalitnej želé. Skvelá voľba je kopyto. Nechty a všetky chĺpky by sa z nej mali odstrániť. Môžete pridať uši a chvosty. Sú schopní vyrobiť aspikovú elastickú látku bez pridania želatíny. Žiaduce je malé množstvo chudého mäsa. Nemalo by byť väčšie (podľa hmotnosti) ako ostatné komponenty.

Aké mäso berieme pre kurča aspik

Musia byť prítomné časti, ako sú kuracie stehná, stehná (ak je to možné). Je lepšie nájsť kohúta na farme, lepší ako ten starý. Vďaka tomu, že uvarenie želé trvá dlho, mäso bude mäkšie a vývar sa ukáže byť dobrý, hustý a rýchlo stuhne. Ak nie je možné získať kohúta, dobrá voľba by nebola brojler alebo mladé kurča. Nájdete ich na trhu alebo od farmárov.

---

Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Aké mäso je potrebné vziať na želé mäso?

Všetko o mäse na želé mäso

Ako uvariť želé mäso?
Aký je minimálny počet výrobkov pre želé mäso?
Ak je želé husté, môžete pridať vodu?
Ako variť bravčové želé v tlakovom hrnci
Husacia želé
Ako uvariť iba morčacie mäso?
Ako uvariť želé zo stravy
Chyby pri varení sušeného mäsa
Kedy soliť mäso?
Do akej vody by ste mali dať mäso na varenie želého mäsa?
Ako uvariť želé mäso z duseného mäsa