Čo robiť s penou pri varení hovädzieho mäsa?
Čas na čítanie - 3 minúty.
Keď sa varí hovädzie mäso, vo väčšine prípadov sa vytvára pena, a ak sa neodstráni včas, vrie, čo núti kachle utierať. Okrem toho sa vývar zakalí, čo núti rýchly prehľad kvôli transparentnosti. Aby ste si uľahčili život, je lepšie sledovať penu v prvých 5 minútach po varení vývaru a vybrať ju štrbinovou lyžicou. Hovädzie mäso povarte po prevarení vody na vysokej teplote, aby sa rýchlejšie tvorila pena - potom znížte teplotu a varte ďalších 5 minút - potom ju môžete bezpečne odstrániť.
Pena samozrejme, aj keď nie je odstránená, nevytvára vývar nepožívateľným - je to skrútený proteín. Ale chuť a vizuálne vlastnosti vývaru budú o niečo horšie, čo znamená, že je najlepšie sa peny zbaviť včas - stačí ju odstrániť štrbinovou lyžicou alebo polievkovou lyžicou - a to je všetko.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Čo robiť s penou pri varení hovädzieho mäsa?