Prečo sú uhorky horké?
Čas na čítanie - 3 minúty.
Dôvod je jednoduchý - uhorky sa pestovali v rozpore s technológiou.
Uhorky často vytrhávané zo záhrady v oblasti stonky majú horkú chuť. V priebehu solenia táto nepríjemná pachuť zmizne, ale čerstvé uhorky s horkou špičkou sú nepríjemné. Horkosť je spôsobená látkou cucurbitacin, ktorú táto zelenina vylučuje.
Problém horkosti nespočíva v teplotných zmenách a nie v nízkej teplote vody, ktorou je rastlina napojená, ale vo výbere odrôd a hybridov. Horké chutia najmä odrôd uhoriek opeľovaných včelami.
Ako pestovať uhorky bez horkosti
Je optimálne pestovať samoopelené rastliny, ktoré nebudú 100% horké. Existujú hybridy, ktoré nikdy nie sú horké - sú to Marinda, Cupid, Herman, Athena, Mirabelle, Adam a niekoľko ďalších hybridov. Aj keď na vašom webe porastie 5-7 rôznych odrôd pestovaných v rovnakých podmienkach, medzi nimi budú práve hybridy, ktoré nikdy nebudú horké.
Ak sa tak stane, narazíte na horké uhorky a musíte ich uvariť - prečítajte si spôsoby ako sa zbaviť horkosti uhoriek.
Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Prečo sú uhorky horké?