Stratia fazule pri varení svoje prospešné vlastnosti?
Fazuľa je bohatá na živiny. Fazuľové bôby musia byť, aby si mohli vychutnať svoju chuť a hebkosť variť vo vode, pretože surové fazule sú zdrojom toxických zložiek (fazín, phaseolunatín). Jedenie surovej alebo nedostatočne tepelne upravenej fazule má často za následok otravu.
Jedovaté látky v zrnách sa začnú rozkladať po 10 minútach varenia. Ale kvôli väčšej bezpečnosti musí byť produkt varený najmenej 1,5 hodiny.
Varené fazuľa nestráca svoje užitočné zložky. Ak sa však do vody pri varení fazule na rýchle varenie pridala sóda do pečiva, vitamíny B sa môžu počas varenia zničiť v dôsledku zásaditého prostredia, ktoré vytvára sóda na pečenie. Je užitočnejšie nedávať sódu, ale variť fazuľa dlhšie. Dlhé namočenie (najmenej 8 hodín) pomôže skrátiť dobu varu fazule. Namáčanie tiež zníži pravdepodobnosť plynatosti.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Stratia fazule pri varení svoje prospešné vlastnosti?