Prečo je vývar vypustený pri varení fazule?
Čas na čítanie - 3 minúty.
Voda, v ktorej boli fazule namočené, je zvyčajne vypustená - a potom uvarená. Mnohé škodlivé látky obsiahnuté v bôboch, predovšetkým oligosacharidy, ktoré sa v ľudskom tele nestrávia, prechádzajú do prvej vody, ktorá spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov. Fazuľa obsahuje tiež antinutrienty, ktoré negatívne ovplyvňujú trávenie, a ďalšie organické zlúčeniny, ktoré sú dosť nebezpečné pre ľudské zdravie. Voda by sa preto mala vypustiť a prevariť čerstvá.
Po namočení do soľanky sodík v soľanke vytlačí vápnik a horčík, ktoré sú prítomné v šupke zŕn, čím sa stáva priepustnejším pre vodu. Fazuľa je dobre premočená a máčaná soľou. Na druhej strane minerály prechádzajú do vody, a preto je ťažké a nevhodné na varenie variť fazuľanamočené týmto spôsobom musí byť tiež v sladkej vode.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Prečo je vývar vypustený pri varení fazule?