Ak sa želé mäso uvarilo
Čas na čítanie - 3 minúty.
Varenie sušeného mäsa nie je komplikovaný proces, ale vyžaduje dodržiavanie všetkých základných pravidlá pre varenie... Preto je dôležité, aby v panvici bolo dosť vody, teplo v peci bolo minimálne a čas varenia dlhý. Avšak kvôli neskúsenosti kuchára sa niekedy stáva, že sa voda uvarila. K dispozícii sú 2 možnosti:
- Ak to zistíte počas varenia, stačí pridať požadované množstvo vody. Aspic bude mať čas odobrať správne množstvo kolagénu z mäsa a kostí a následne zahustiť.
- Ak sa voda úplne prevarila, existujú dve možnosti: buď použiť mäso vo forme, v ktorej bolo uvarené, alebo použiť želatínu na ďalšie varenie. Chuť trochu stratí, ale jedlo ušetríte. Možno sa v dôsledku toho ukáže, že to nie je želé mäso, ale je to aspické a môže byť veľmi krásne zdobením varenou zeleninou a vajíčka... Ak sa voda prevarí a mäso začne vyschnúť alebo dokonca smažiť, potom je potrebné želé mäso stráviť úplne od nuly.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Ak sa želé mäso uvarilo