Do akej vody by ste mali dávať mäso do želého mäsa, polievky, šalátu?
Čas na čítanie - 4 minúty.
V tomto článku sú vysvetlené všeobecné pravidlá, do ktorých vody sa vkladá akékoľvek mäso, či už hovädzie, kuracie, bravčové alebo morčacie. V závislosti od jedla bude prístup k vykurovacej vode odlišný a bude mať vplyv na chuť jedla. Tým, že sa budete držať nášho stola, získate skutočne chutný výsledok.
| jedlo | Akú vodu dať | Komentár |
| V mäsovom mäse | Mäso dajte do studenej vody, aby sa do vývaru uvoľnilo maximum želatíny a želatínové mäso bolo presne zmrazené. | Ak chcete, aby želé vývar presne spevnil, vyberte správny druh mäsa a jeho proporcie. |
| Do polievky | Vložte mäso do studenej vody tak, aby vývar - tekutý základ misky - bol bohatý a nevodivý. | Na zvýšenie arómy je lepšie vziať mäso na kosť a do zlatistej farby pridať nešúpanú cibuľu. |
| Na šalát | Vložte mäso do vriacej vody, aby sa krv okamžite zrážala a mäso sa varilo vo vlastnej šťave. | Tento prístup zabezpečí maximálnu zadržiavanie šťavy a mäkkosť. Na dosiahnutie pikantného účinku je možné mäso pred marinovaním a varením vložiť do vrecka s marinádou. |
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Do akej vody by ste mali dávať mäso do želého mäsa, polievky, šalátu?