Do ktorej vody by ste mali pri varení vložiť zemiaky?
Čas na čítanie - 3 minúty.
Zemiaky sa môžu variť vo vriacej aj studenej vode - budú variť do jemnosti a budú v každom prípade výživné. Ale na zachovanie maximálneho množstva vitamínov je lepšie dodržiavať jednoduché pravidlo - zvoliť teplotu podľa toho, či sa zemiaky pred varením ošúpajú. Ošúpané zemiaky („v uniformách“) sa varia v studenej vode, zatiaľ čo ošúpané zemiaky sa ukladajú do vriacej vody. V studenej vode sa škrob obsiahnutý v zemiakoch rozpustí, v horúcej vode tvorí pastovitú kompozíciu. Preto sa zemiaky namočené do vriacej vody obalia škrobom, čím sa zachovajú takmer všetky vitamíny, ktoré obsahuje.
Predpokladá sa, že zemiaky sú chutnejšie vo vriacej vode, ale v praxi neexistuje žiadny osobitný rozdiel v chuti. Kocky zemiaky sa vždy najlepšie umiestnia do vriacej vody.
Ďalšia dôležitá nuansa o vode: na varenie nepotrebujete veľa vody, je dostatok objemu, aby pokrývala zemiaky 1-2 prstami. Bez ohľadu na to, kedy sa voda uvarí - pred alebo po zemiakoch - mala by sa mierne uvariť. Hrniec, v ktorom sa zemiaky varia, musí byť voľne uzavretý vrchnákom - to tiež pomáha zachovať vitamíny v zelenine.
Čítaj viac pravidlá o tom, ako a koľko sa majú uvariť zemiaky.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Do ktorej vody by ste mali pri varení vložiť zemiaky?