30:00
koľko variť

Čo varíme?

Koľko varíte Bouillabaisse?

koľko variť bouillabaisseBoil Bouillabaisse polievka 50 minút, nechajte 20 minút. Celková doba varenia je asi 3 hodiny.

Rybacia polievka z Bouillabaise

Produkty
Ryby na vývar - 2 kilogramy
Ryby cenných druhov - 700 gramov (losos, halibut, pstruh)
Krevety, mušle, kalamáre - každá 150 gramov
Cibuľa - 2 kusy
Cesnak - 6 zubov
Paradajky - 3 kusy
Biele víno - 200 gramov
Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Oranžová - 1 kus (chuť)
Lavrushka - 3 listy
Nové korenie - 15 hrachu
Basil, tymián, šafran (suchý) - každá pol lyžičky
Soľ (najlepšie morská soľ) - pol lyžice
Voda - 2,5 litra

Ako pripraviť polievku Bouillabaisse
1. Nakrájajte dve cibule na malé kúsky.
2. Rozdrviť dve paradajky (ošúpané) vidličkou.
3. Vložte 2 kilogramy lacných rýb do hrnca, pridajte vodu a varte štvrť hodiny.
4. Do vrecka na korenie vložte šupku jedného pomaranča, 3 listov lavrushky, 15 rozdrvených hrachu s korením, bazalky, tymiánu a šafranu.
5. Pridajte rybí vývar do vrecka korenia a varte 10 minút.
6. Kmeň vývar zlikvidujte prevarenú rybu, ale uchovávajte vrece na korenie.
7. Nalejte olivový olej do kotla, opečte cesnak a cibuľu po dobu 5 minút.
8. Pridajte šťouchané paradajky, rybí vývar a pohár bieleho vína. Pridajte vrece korenín a kúskov lososa, halibuta alebo pstruha. Varte štvrť hodiny.
9. Pridajte soľ, krevety, mušle, jemne nakrájanú chobotnicu, varte 5 minút.
Nechajte Bouillabaisse variť 20 minút.

Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!

Fusofacts

- V prípade polievky Bouillabaisse sa musia podávať sušené biele krutóny, ktoré sa ponoria do omáčky Rui.

- Rui omáčka: nasekané chilli papričky vložte do misky, vytlačte 5 strúčikov cesnaku, pridajte lyžičku soli (odporúča sa morské plody), pol lyžičky kajenského korenia (alebo čiernej mletej). Pridajte 4 žĺtky, lyžicu paradajok a všetko zmiešajte. Bez prerušenia miešania pridajte trochu olivového oleja.

- Má sa za to, že chuť polievky je bohatšia, čím viac sa na ňu používajú ryby a iné morské tvory. Zemiaky sa pridávajú do polievky, ale už to nebude Marseille, ale Norman Bouillabaisse.

Posledná aktualizácia Autor / editor -
Čas na čítanie - 2 minúty.
Koľko variť › polievky › bouillabaisse



garnát

ryža

huby