Koľko uvaríte polievku avgolemono?
Príprava avgolemonovej polievky trvá 1,5 hodiny.
Ako variť avgolemonovú polievku
Produkty
Kuracie filé - 1 kus (200 gramov)
Rýžová guľatá - pol šálky (100 gramov)
Vajcia (žĺtky) - 2 kusy
Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice (pol citróna)
Voda - 2 šálky (500 mililitrov)
Soľ - 1 čajová lyžička
Oregano - pol lyžičky
Mleté korenie - 5 gramov (na špičke lyžice)
Príprava jedla
1. Kuracie filé opláchnite studenou vodou, vysušte obrúskom a vložte do hrnca.
2. Pridajte 500 ml vody (2 šálky) a 0,5 čajovej lyžičky soli.
3. Zahrejte na miernu teplotu a nechajte variť, varte 30 minút.
4. Keď je kuracie mäso uvarené, odstavte ho z kuracieho mäsa a vyberte z neho vývar do samostatnej misky.
5. Pol pohára okrúhlej ryže by ste mali dobre opláchnuť pod tečúcou studenou vodou.
6. Oddeľte 2 žĺtky od bielej. Za týmto účelom rozdeľte jedno vajíčko na polovicu cez misu tak, aby v každej ruke zostal kus škrupiny. Žĺtok by mal byť v jednom z nich. Potom ju opatrne nalejte do inej škrupiny a proteín nalejte do pripravenej misky. Infúzia, kým sa nevypustí všetok proteín. Opakujte s druhým vajcom.
7. Nepotrebujete bielkovinu v polievke, vložte ju do chladničky a vložte žĺtky do samostatnej nádoby.
8. 1 citrón by sa mal umyť studenou vodou, vysušiť obrúskom a nakrájať na polovicu. Jedna časť sa nevyžaduje - musíte ju vložiť do chladničky alebo ju použiť na iné účely.
9. Nasaďte polovicu citróna na misku s vajíčkami a stlačte ju rukou, aby sa šťava vytlačila do nádoby. Avgolemono polievka bude vyžadovať približne 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy.
10. Vajcia a šťavu intenzívne šľahajte, až kým nevznikne homogénna emulzia.
11. K tejto hmote pridajte 1 panva chladeného kuracieho vývaru, dobre premiešajte.
Ako uvariť polievku Avgolemono v panvici
1. Nalejte pol pohára okrúhlej ryže do predtým pripraveného bujónu, prikryte ho a nechajte zahriať na stredné teplo. Po varení znížte teplotu a varte 20 minút.
2. Keď je ryža hotová, nalejte do duseného mäsa homogénnu hmotu citróna, 2 žĺtkov a kuracieho vývaru. Dobre premiešajte.
3.Dochutíme špetkou soli, pridáme mleté korenie na špičku lyžice, oregano do polievky a dobre premiešame.
4. Udržujte na miernom ohni až do takmer bodu varu, ale nepriveďte k varu.
5. Nechajte uvariť po dobu 5 minút a dá sa servírovať.
6. Kuracie filé sa pri príprave polievky nepoužívajú, ale mäso sa môže jemne nasekať rukami a do polievky sa bude uhryznúť.
Fusofacts
- Avgolemono je polievka gréckeho pôvodu („avgo“ - vajce, „lemono“ - citrón), v klasickej verzii sa používajú vajcia a citrón.- Pri príprave avgolemono je dôležité nepriviesť polievku do varu, aby sa vajíčka nekrútili a polievka nenarušila jeho jemnú krémovú konzistenciu.
- Avgolemono sa môže podávať horúco alebo studene.
- Keďže je polievka veľmi ľahká (100 kcal / 100 gramov polievky), odporúča sa s ňou servírovať zeleninu a výdatné občerstvenie, napríklad sendviče.
- Ryžu v recepte je možné nahradiť jemnými vermicelli.
- Ak chcete vylepšiť citrónovú príchuť, môžete do polievky pridať trochu citrónovej kôry strúhanej na jemnom strúhadle.
- Avgolemonová polievka sa môže variť nielen v kuracích vývaroch, ale aj v rybách a jahňatách.
- Avgolemono sa môže používať ako omáčka na mäso, ak nepoužívate ryžu a ak nemáte menšie zásoby. Potom sa môže hustá omáčka podávať s prílohami, mäsovými a rybími pokrmami.
Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova