Koľko uvaríte bergenovú polievku?
Varte bergenovú polievku 2 hodiny vrátane práce v kuchyni - 1 hodinu.
Ako variť bergenovú polievku
Produkty
Parsnip - 1 koreň
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 hlava
Zemiaky - 1 hľúz
Zeler - 3 stonky
Pór - 0,5 stopky
Petržlen - partia
Vajcia - 2 kusy
Kyslá smotana - 6 polievkových lyžíc
Rybacia polievka - 500 gramov
Filé z omáčky, halibuta alebo tresky - 500 gramov
Studená voda - 4 litre
Soľ - lyžička
Čierne korenie - podľa chuti
Bobkový list - 1 kus
Ako vyrobiť bergenovú polievku
1. Mrkvu a pastinák umyte, ošúpajte, nakrájajte na štvorcové centimetre a rovnomerne rozdeľte na dve šálky.
2. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu.
3. Zemiaky umyte a ošúpajte, nakrájané na kocky hrubé asi 2 centimetre.
4. Umyte petržlen a oddeľte stonky od listov, stonky nasekajte.
5. Zeler umyte a nasekajte stonku.
6. Vložte panvicu 2 litrami studenej vody, položte jednu šálku mrkvy a pastináka, cibuľa, zemiaky, bylinky, soľ, čierne korenie, bobkový list, súpravu rybej polievky.
7. Dajte panvicu na mierne teplo a nechajte ju prevariť.
8. Vypnite teplo, otvorte veko a varte 30-40 minút.
9. Vývar napučte jemným sitom, stlačte lyžicu zeleniny a rýb, aby šťavu vytlačili; odstráňte vylisovanú zeleninu a časti rýb - v polievke už nie sú potrebné.
10. Nalejte napustený vývar do hrnca, položte na varnú dosku a duste s otvoreným vekom na miernom ohni asi 20 minút.
11. Rybie filé nakrájajte na veľké kúsky - asi 3 cm široké.
12. Do hrnca s vývarom pridajte nakrájanú mrkvu a pastinák z druhého šálky, rybie filé, udržiavajte na miernom ohni a viečko otvorené počas 15 minút.
13. Pór nakrájajte na krúžky a vložte do polievky, varte 3 minúty.
14. Vyberte hrniec z horáka, vyberte rybu štrbinovou lyžičkou a nechajte vychladnúť.
15. Oddeľte vaječné žĺtky od bielych, rozdrvte ich v šálke šľahačkou.
16. Pridajte do žĺtok pol šálky horúcej polievky a zamiešajte.
17. Nalejte vaječnú zmes v tenkom prúde do hrnca s polievkou a po celý čas šľahajte.
18. Rybu nakrájajte na vločky vidličkou, pridajte do polievky, ochutte soľou a korením.
19. Dajte panvicu na 10 minút na miernu teplotu.
20.Dajte lyžicu kyslej smotany a hrsti petržlenu v miskách s polievkou.
Fusofacts
- Bergenská polievka vďačí za svoj názov mestu s rovnakým názvom Bergen. Nachádza sa v Nórsku na pobreží Severného mora a je známe nielen pre rybiu polievku, ale aj pre svoj veľký trh s morskými plodmi.- V Nórsku sa v supermarketoch nachádza bergénová polievka v práškovej forme. Pri varení sa odporúča pridať čerstvé ryby.
- Bergenová polievka sa najčastejšie varí s omáčkou, ale môžu sa použiť aj iné ryby. Niektoré recepty pripravujú rybie mäsové guľky na polievku.
Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova