Čo varíme?

Koľko času varíme boršč

Čas varenia klasického hovädzieho mäsa je 2,5 hodiny, vrátane pol hodiny infúzie. Čistenie pece trvá 1 hodinu. Ak sa kuracie mäso vyberie na borscht, skráti sa celková doba varenia borschta na 1,5 hodiny, pretože kuracie mäso na vývar sa varí iba 1 hodinu a nie je potrebné trvať na takomto borschte.

Ako variť boršč s repou

Produkty
Klasický recept na 4 litrovú panvicu
Hovädzie mäso na kosti - 500 gramov, približne 400 gramov mäsa a 100 gramov kostí.
Tradične sa hovädzie mäso z kostí používa ako kost, ktorá dodáva chuti vývaru. Niekedy sa však hovädzie mäso nahrádza bravčovým mäsom, potom sa jedlo ukáže byť mastnejšie a výsledkom bude kalórie. Menej často sa boršč varí s kuracím alebo morčacím mäsom. V tomto prípade varenie menej a zvyčajne lacnejšie. Všeobecne je lepšie brať čerstvé mäso na kosť. Ak je mäso zmrazené, rozmrazte ho vopred.
repa - 2 stredné alebo 1 veľké, 250 až 300 gramov
mrkva - 1 veľký
kapusta - 300 gramov
zemiaky - 3 veľké kusy alebo 5 malých kusov
Je lepšie brať väčšie zemiaky v boršču, aby sa ľahšie olúpali
paradajky - 3 kusy
Klasická variácia je paradajka + ocot. Tento tandem sa niekedy nahrádza paradajkovou pastou. Paradajková pasta je mierne kyslá ako paradajky, ale pomáha zachovať jasnú farbu boršča, pretože obsahuje ocot. Alebo pár konzervovaných paradajok alebo šťavy z konzervovaných fazúľ (ak obsahuje rajčiaky). Rovnakým spôsobom varte - smažte so zeleninou. Alebo si môžete paradajkovú pastu uvariť sami - olúpajte paradajky, nakrájajte a varte na miernom ohni, až sa z nich stane omáčka. Je tiež dobré pridať papriku do takejto domácej paradajkovo-boršovej pasty.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
Tak, aby sa farba misky stala bohatšou na červenú a chuť bola korenistejšia. V prípade 4 litrového hrnca 1 lyžička octu 9% alebo 2 čajové lyžičky octu 6%; niekedy sa do octu pridá lyžica cukru. Počas varenia je možné ocot nahradiť čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou (z polovice citróna). Majte tiež na pamäti, že pridané konzervované paradajky alebo paradajková pasta kúpená v obchode, ak sú nahradené paradajkami, už obsahujú ocot.
Cibuľa - 2 hlavy alebo 1 veľká
cesnak - 3-4 zuby
Kôpor, petržlen - 50 gramov
Soľ a korenie, lavrushka - chuť

Jedná sa o výrobky, ktoré sa pridávajú do klasického boršča. Ak chcete porušiť pravidlá, čo iného sa často pridáva k boršču:
1. Huby a fazuľa. Fazuľa urobí misku oveľa uspokojivejšou a huby dodajú chuť.
2. Cukor - potom boršč bude obzvlášť dobrý s kyslou smotanou. Ak je repa sladkých odrôd, nemusíte ich pridávať. Cukor sa pridáva na samom konci, takže vyskúšajte a rozhodnite sa pre svoj konkrétny prípad, či potrebujete cukor alebo nie.

Ako variť boršč - vysvetľujte krok za krokom

Fáza 1. Varte mäsový vývar - varte asi hodinu a pol.
Umyte hovädzie mäso, nalejte 3 litre vody do 4-litrovej panvice, vložte ošúpanú cibuľu a korenie, bobkový list, vložte mäso do vody, varte na miernom ohni pod vekom 2 hodiny po varení. Soľná voda na začiatku varenia - potrebujete pol lyžicu soli. Po uvarení vývaru sa mäso mierne ochladí a rozloží (rozreže) na kúsky a vráti do vývaru. Panvica je zakrytá vekom.

Fáza 2. Nakrájajte a varte zeleninu v správnom poradí - asi pol hodiny.

Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte alebo jemne nasekajte cesnak, nastrúhajte alebo nakrájajte repu - podľa chuti. A podobne, s mrkvou, môžete trieť, alebo môžete rezať na polkruhy. Niekto ho dokonca melie v mlynčeku na mäso. V klasickom recepte sú povolené variácie vášho vkusu. Pridajte zeleninu na boršč v tomto poradí:
- Kapusta - ak je obyčajná, potom pred zemiakmi a ak je kapusta mladá a krehká, možno ju pridať 5 minút po uvarení zemiakov. Ak máte radi chrumkavú kapustu, pridajte spolu so zemiakmi
- Zemiak
- Vyprážanie zeleniny s repou - na varenie počas varenia zeleniny.

Etapa 3. Vyprážajte zeleninu a pridajte arómy - 15 minút.

Zohrejte panvicu, opečte cibuľu 5 minút pri vysokej teplote a príležitostne premiešajte. Do cibule pridajte mrkvu a cesnak, smažte 5 minút. Pridajte repu, opražte 5-10 minút na miernom ohni (niektorým ľuďom sa to páči, keď sa repa pečie). Potom pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu, z panvice s mäsom nalejeme vývar s mäsom na panvicu so zeleninou, pridajte cukor a ocot podľa chuti, na pár minút dusíme, pridajte do boršča - všetka zelenina v nej by sa mala už teraz variť. Je lepšie ochutnať zemiaky aj kapustu a súčasne skontrolovať vývar na soľ. Varte vyprážanie v borschte 3 minúty.

Fáza 4. Trvajte na tom, boršč - pol hodiny.

Panvica s borščom je pevne uzatvorená vekom, opatrne umiestnená na prikrývke a obalená okolo nej zo všetkých strán, najlepšie v niekoľkých vrstvách.

Týmto sa končí príprava boršču. Teraz zostáva len naliať na taniere a servírovať s kyslou smotanou a čerstvými nasekanými bylinkami.

Fusofacts

Ako podávať boršč
Na stole sa podáva kyslá smotana, chlieb so slaninou alebo basturmou, zelená cibuľka a cesnak, tvrdo varené kuracie vajcia, tvarohové koláče s tvarohom, šišky.

Ako uchovávať boršč
Hrniec pevne uzavrite borščom s vekom a uložte ho do chladničky až 7 dní (pamätajte, že ocot je silný konzervačný prostriedok). Boršč možno zmraziť v obale - mrazený, môže sa skladovať mesiac.

Cena produktu
Náklady na výrobky na varenie štvorlitrového hrnca boršču sú 400 rubľov. (v priemere v Moskve od júla 2019).

Ako si vyrobiť diétu boršč
Ak nebudete vyprážať, jedlo sa môže pripraviť s menej kalórie. Stačí olúpať a nakrájať zeleninu a pridávať ich do polievky: repa, po 10 minútach kapusty, po 5 minútach zemiaky, mrkva a cibuľa. A môžete variť boršč bez mäsa vôbec - chudý boršč je tiež veľmi dobrý.

Ako variť boršč v kuchynských pomôckach

Ako variť boršč v pomalom sporáku
1. Vložte mäso do viacvrstvovej panvice, pridajte vodu, soľ a varte v režime „dusené mäso“ na 1,5 hodiny.
2. Oddelene na panvici, opečenú cibuľu a mrkvu, repu, paradajky.
3. Pridajte vyprážanie na boršč spolu so zemiakmi a kapustou.
4. Multicooker prepnite do režimu "guláš", varte borschta ďalšiu hodinu.

Ako variť boršč v tlakovom hrnci
1.Umyte repu, olúpte a nahrubo nastrúhajte.
2. Repu vložte do tlakového hrnca, smažte na otvorenom tlakovom hrnci v rastlinnom oleji na 10 minút, potom pridajte cibuľu a mrkvu, po ďalších pár minútach paradajkovú pastu - a nechajte ich spolu 5 minút variť.
3. Pridajte mäso - na boršč v tlakovom hrnci, vykostené mäso nakrájané na malé kúsky, vhodné na pár minút.
4. Položte zemiaky a kapustu.
5. Do boršču pridajte soľ a korenie, ďalej citrónovú šťavu z polovice citróna
6. Nalejte vodu, prikryte tlakový hrniec a varte 20 minút, potom počkajte, kým tlak neklesne, pridajte bylinky a podávajte.

Ako vyrobiť šišky pre boršč

Produkty
Múka - 1,5 200 g šálky
Voda - 100 mililitrov
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ - 1/4 čajovej lyžičky
Slnečnicový olej - 1 lyžica
Kvasinky - 10 gramov
Kuracie vajce na mazanie - 1 kus

recept
1. Zahrejte vodu na 40 stupňov, v nej droždie zrieďte, zakryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
2. Odmerajte 0,75 šálky múky, pridajte cukor a soľ, maslo - a dobre premiešajte.
3. Do zmesi múky pridajte zriedené droždie.
4. Pridajte zvyšnú múku a cesto hnette, potom prikryte a nechajte 40 minút na teplom mieste.
5. Predhrejte rúru na 150 stupňov.
6. Knedle z guľôčok cesta vytvarujte a položte na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Vzdialenosť medzi šiškami by mala byť najmenej 1,5 cm, aby sa počas procesu zdvíhania nedostali do styku.
7. Beat kuracie vajce a šišky kefou s kefou na varenie.
8. Šišky pečte 20 minút.

Teplé knedle podávame s borščom.