Čo varíme?

Koľko botvinya variť?

Klasickú botvíniu varte 40 minút.

Ako variť botvinya

Produkty
Chlieb kvas - 1 liter
Okroshechny kvass - 250 mililitrov
Červená ryba (losos, pstruh, losos, jeseter) - 500 gramov
Mladé repy s vrcholkami - 3 kusy
Čerstvé uhorky - 1 kus
Sorrel - 1,5-2 šálky
Listy žihľavy - 1 šálka
Citrónová polovica
Chren - 1,5 polievkové lyžice
Horčica - 1 čajová lyžička
Kôpor, zelená cibuľa - podľa chuti
Soľ, cukor - podľa chuti

Ako variť botvinya
1. Dôkladne umyte 3 repu pod tečúcou vodou.
2. Rozdeľte repu na koreň a vrcholky.
3. Repu varte v rôznych nádobách (40 - 50 minút) a na vrchnákoch (15 minút).
4. Umyte 1,5 - 2 šálky šťave a nasekajte ju.
5. Šťava uvarte vo vriacej vode najviac 3 minúty.
6. Žihľavy žihľavy umyte a oparte ich vriacou vodou a nasekajte.
7. Kocky nakrájame na kocky a zmiešame s žihľavou a šťavou.
8. Uhorku umyte a nakrájajte na malé kocky.
9. Opláchnite citrón, rozdeľte ho na dve a odstráňte kôru z 1/2 citróna.
10. Skombinujte citrónovú kôru s 1 čajovou lyžičkou horčice, 1,5 lyžicami chrenu, soli a cukru.
11. Do hrnca nalejte 250 mililitrov okroshechny kvassu a 1 liter kvasu chleba.
12. Pridajte do kvasu zmes citrónu a korenia, nakrájanú uhorku a zeleninu s repou.
13. Dajte botvinhu do chladničky na 15 - 20 minút.
14. Na stredné plátky nakrájajte 500 gramov rýb.
15. Rybu ponorte do slanej vriacej vody a varte 10 minút (ak sú ryby surové).
16. K rybám pridajte kôpr a cibuľu.
17. Botvinya podávajte na stôl v troch miskách: v prvých kúskoch rýb, v druhej polievke, v treťom drvenom ľade.

Fusofacts

- Recepcia botvinha sa datuje do 19. storočia, keď bola táto polievka často pripravovaná a bola najbežnejšou letnou polievkou vo všetkých segmentoch obyvateľstva.

- Existuje mnoho variantov podávania botvínie, ale skutočná botvínia pozostáva z troch chodov: prvá misa s jemne rozdrveným ľadom, druhá s rybami a tretia priamo s botviniou.

- Botvinya sa môže variť bez drahých rýb, potom sa bude považovať za jednu z odrôd chladných letných polievok.

- Pri varení botvínie je šťava nepostrádateľným produktom, ktorý dodáva polievke kyslosť.

- Na výrobu botvínie je lepšie kúpiť kvas z tmavého chleba, pretože má bohatšiu chuť.

- Tí, pre ktorých je ťažké uvariť klasickú botvinyu, môžu pripraviť svoju zjednodušenú verziu, ale nezabudnite, že kvas, žihľava, šťava, špenát, cukor, soľ, nakrájané bylinky a uhorky sú jej nevyhnutnými výrobkami.

Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!

20. novembra 2015 Posledná aktualizácia 7. júna 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Čas na čítanie - 2 minúty.
Koľko variť › polievky › Botvinha