Koľko variť Kaldu verde?
Varte zelenú kaldu po dobu 1 hodiny.
Ako vyrobiť polievku z zeleného kaldu
Produkty
Kapusta portugalská alebo Savoy - 1 kilogram
Zemiaky - 1 kilogram
Olivový olej - 6 polievkových lyžíc
Cesnak - 7 strúčikov
Chorizo klobása - 500 gramov
Cibuľa (stredná) - 4 hlavy
Voda -3,5 litra
Soľ - 1 polievková lyžica
Ako pripraviť polievku Caldu Verde
1. Nalejte vodu do panvice a varte na vysokej teplote.
2. Párky prepichnite nožom na niekoľkých miestach.
3. Vložte chorizo do prevarenej vody a povarte ho 5 minút.
4. Vyberte chorizo z panvice a nakrájajte na 2 centimetrové kocky.
5. Umyte kapustu a odrežte hrubé časti.
6. Nakrájajte kapustu jemne.
7. Ošúpajte, umyte a nakrájajte zemiaky na prúžky.
8. Ošúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu.
9. Peel pažítka, umyte a jemne nastrúhajte.
10. Zahrejte olivový olej v panvici.
11. Nalejte cibuľu do zohriateho oleja, smažte 10 minút na miernom ohni.
12. Pridajte pripravené zemiaky a nakrájaný cesnak na cibuľu, opražte ďalších 5 minút.
13. Nalejte vodu do panvice, soľ.
14. Varte 20 minút.
15. Keď sa zemiaky varia, vyberte z bujónu 3 panvice zemiakov a rozdrvte ich (rozdrvením alebo mixérom).
16. Rozdrvené zemiaky vráťte na polievku.
17. Pridajte do polievky chorizo a varte 5 minút.
18. Kapusta vložte do polievky, varte 4 minúty (je dôležité ju neprevařiť, aby si kapusta zachovala bohatú farbu).
Polievka sa podáva s olivovým olejom.
Fusofacts
- Caldu verde polievka je jedným z najslávnejšie portugalské jedlá, sviatočná výdatná polievka, do ktorej patria zemiaky, cibuľa, kapusta, cesnak.- Dôležitá súčasť polievka - chorizo klobása, pikantná bravčová klobása. Hlavným korením používaným v chorizo je paprika, ktorá dodáva klobáse a kadru zelenej červenkastý odtieň. V Latinskej Amerike sa namiesto papriky používajú horúce chilli papričky. Mäso Chorizo sa môže drviť alebo jemne nasekať. Najčastejšie sa chorizo predáva v surovej údenej alebo suchou verziou.Klobásu môžete nahradiť surovou údenou alebo suchou cestou a potom pridať do Caldu Verde papriku.
- príchuť, môžete nakrájať všetky zemiaky v Caldu Verde alebo si môžete niektoré z pyré nechať nakrájať.
- Kapusta Savoy môže byť vymeniť mladá biela kapusta alebo brokolica. V origináli sa používa portugalčina (couve gallega), ktorá sa v ruských obchodoch prakticky nenachádza.
- Ruština aj angličtina majú slangová definícia za peniaze „kapusta“. Iba ak spojíme slovo „kapusta“ s obyčajnou bielou kapustou, potom Američania znamenajú zelenú zeleninu. A to je celkom logické: listy portugalskej kapusty kapusty sa vo svojej farbe podobajú americkým dolárom.
Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova