Koľko chorba variť?
Varte chorbu 1,5 - 2 hodiny.
Chorba v moldavčine
Produkty
na nádobu 5 litrov
Hovädzie mäso - 500 gramov
Domáce kvas (možno nahradiť zakúpeným) - 0,5 l
Paradajky - 2 kusy
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Petržlenová rastlina (byliny a koreň) - 10 gramov
Zeler a koreň zeleru - 10 gramov
Kôpr - 1 polievková lyžica
Pór - 1 kus
Lovage greens - 0,5 stonky alebo 1 polievková lyžica suchého
Cesnak, paprika - trochu, podľa chuti
Fazuľa - 1 pohár
Zemiaky - 1-2 kusy
Kapusta - 1/8 hlávkovej kapusty
Ako variť klasickú chorbu
1. Umyte mäso, vložte do hrnca a varte 1,5 hodiny pod vekom, pričom vyberte penu.
2. Scedte vývar cez sito a vráťte sa na panvicu; nasekajte mäso.
3. Namáčajte fazuľa do vody, dajte vývar a varte 10 minút.
4. Umyté zemiaky, korene zeleru a petržlenu, mrkva, kapusta a cibuľa umyte, ošúpajte a nakrájajte.
5. Dajte zeleninu do vývaru s fazuľou, varte 15 minút.
6. Umyte, vysušte a nasekajte korene a bylinky.
7. Kvas varte osobitne.
8. Po uvarení zeleniny pridajte kvas, bylinky, soľ, korenie a povarte 5 minút.
9. Polievku ochutnajte, ak nie je dostatočne kyslá a málo kyslá, pridajte citrónovú alebo limetkovú šťavu (alebo ju môžete nahradiť kyselinou citrónovou).
10. Vypnite ohrev, zakryte hotovú chorbu vekom a nechajte 10-15 minút.
Chorba s teľacím mäsom a šampiňónmi
Produktyna nádobu 5 litrov
Teľacie alebo hovädzie mäso - 400 gramov
Mrkva - 1 stredná veľkosť
Cibuľa - 2 stredné hlavy
Petržlen alebo zelerový koreň - 1/2 kusu (je možné nahradiť sušeným korením 0,5 čajovej lyžičky)
Sušené huby - 50 gramov
Múka - 150 gramov
Vajec - 1 kus
Petržlen a tymián podľa chuti
Kvass - 0,4 litra
Soľ a korenie podľa chuti
Ako variť chorbu s teľacím mäsom a šampiňónmi
1. Rozmrazené teľacie mäso (hovädzie), ak je zmrazené, umyte a vysušte.
2. Mäso nakrájajte na jeden až dva centimetre, na kúsky alebo kocky.
3. Nalejte 3 litre vody do hrnca, vložte mäso a varte ho na 1 hodinu pod vekom, pričom odstráňte penu.
4. Huby nalejte 1 pohárom vody, zakryte a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
5. Keď je mäso uvarené, namiešajte vývar; vráťte mäso a vývar do panvice.
6. Nakrájajte huby, vložte vývar a varte 20 minút.
7.Umývanie zeleniny; nahrubo nastrúhaná mrkva, nasekaná cibuľa a nasekaná zelenina.
8. Vložte zeleninu do predhriatej panvice posypanej rastlinným olejom a opečte na 10 minút a potom ich pridajte do húb.
9. Nalejte kvas do panvice a privarte ju na mierny ohrev.
varíme a nalejeme do hrnca s hubami.
10. Pridajte vyprážanú zeleninu do hrnca a varte ďalších 5 minút.
11. Značka rezance z múky a vajec (ošľahajte vajíčko, pridajte do neho múku, cesto mieste, rozvaľkajte a nakrájajte na bacuľové rezance) a uvarte ho osobitne (rezance môžete použiť aj z obchodu) a vypustite vodu cez cedník.
12. Pridajte varené rezance do chorby.
Fusofacts
- Chorba sa líši od svojich súbežných náprotivkov (shurpa, shorba, shortp, atď.) Tým, že nevyhnutne obsahuje kvass, obyčajne vyrobené z pšeničných otrúb. Pre dve časti vody musíte vždy vziať jednu časť kvasu, bez ohľadu na to, aký recept je chorba pripravená podľa.- Chorba sa môže variť s hovädzím alebo teľacím mäsom, z kurčaťa alebo vnútorností, z mäsa mladého jahňacieho mäsa.
- Petržlen, cibuľa, mrkva, paradajky, pór, kôpr a lovage alebo estragón - tieto výrobky sú základnými súčasťami chorby. Zložkami, ktoré je možné zmeniť, sú: fazuľa, zemiaky, kapusta, paprika. Zemiaky sa v niektorých receptoch nahrádzajú ryžou.
- Všeobecná fáza prípravy chorby je nasledovná: do vývaru dajte riedko nasekanú hlavnú zeleninu a fazuľu, po 10 až 15 minútach pridajte zvyšnú zeleninu a potom, čo sú pripravení na polievanie kvasu, vylejte vopred. Dochutíme citrónovou šťavou, korením, soľou a povaríme 5 minút. Potom nádobu prikryte a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova