Čo varíme?

Koľko variť shulum?

Šalát varíme 2 hodiny. Celkový čas varenia 2,5 hodiny.

Ako variť shulum

Produkty
Jahňacie s kosťou - 1 kilogram
Baklažán - 1 kus
Paradajka - 2 kusy
Sladká paprika - 2 kusy
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 2 kusy
Zelení - veľká partia (kôpr, petržlen, koriander)
Bobkový list - 2 kusy
Soľ - 2 polievkové lyžice
Čierne korenie - 1 lyžička
Jahňacie korenie - 1 čajová lyžička
Voda - 4 litre

Príprava jedla
1. Jahňacie mäso umyte nakrájané na kúsky.
2. Olúpajte cibuľu.
3. Rozstrihnite 2 papriky na polovicu a vyberte semienko osiva.
4. Rozdeľte baklažán na 6 kusov.
5. Nahrubo nasekajte veľkú hromadu zelených.

Varenie v kotlíku
1. Dajte skopové mäso do kotla, pridajte lyžičku jahňacieho korenia, mleté čierne korenie, 2 polievkové lyžice soli. Nalejte do 4 litrov vody.
2. Vložte kotol nad oheň, mäso varte 1,5 hodiny. Vytvorenú penu odstráňte.
3. Do vývaru pridajte baklažán, nakrájajte na veľké kúsky a polovicu korenia. 2 cibule, 2 paradajky, jedna mrkva, dva bobkové listy celé.
4. Zeleninu varte v bujóne 30 minút.
5. Nasekané greeny vložte do kotla, prikryte a nechajte stáť 20 minút.
6. Na zachytenie zeleniny z vývaru použite štrbinovú lyžicu. Zlikvidujte cibuľu, zvyšok nakrájajte na kúsky a vložte do misky.

Dajte kúsok mäsa na rozbité taniere a nalejte na vývar. Každý si vezme zeleninu z bežného jedla.

Fusofacts

- Šulum je národné uzbecké jedlo. Mäsová polievka so zeleninou sa tradične varí z jahňacieho, ak nie, bravčového alebo hovädzieho mäsa.

- Malo by sa pamätať na to, že pri varení v kotli nad otvoreným ohňom sa voda silno odparuje. Malo by byť najmenej 2,5 litra vývaru. V prípade potreby pridajte vodu, ale odporúča sa to pred položením zeleniny.

- Šulum sa dá variť v panvici. Alternatívne: zeleninu nakrájajte na kúsky pred vložením do vývaru a nezachytajte ich. Podľa potreby pridajte zemiaky.

Ako variť shulum v panvici
1. Vložte hovädzie stehná do panvice a pridajte 4 litre vody. Varte 7 hodín pod polouzatvoreným vekom. Penu dôkladne odstráňte. Oheň je veľmi malý.
2.Pridajte dršťky, korenie, celé listy lavrushky.
3. Pridajte nasekané dršťky, varte asi hodinu. Pridajte zeleň.

Dodatočne k telom
1. Reďkev nakrájajte na plátky, položte na tanier, soľ a posypte rastlinným olejom.
2. Nalejte cesnak do misky, nalejte na panvicu vývaru, pridajte hroznový ocot.

Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!

20. novembra 2015 Posledná aktualizácia 7. júna 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Čas na čítanie - 2 minúty.
Koľko variť › polievky › Shulum