Koľko uvaríte polievku zoni?
Varte japonskú zonskú polievku na peci 1 hodinu.
Ako variť zoni
Produkty
V 2 litrovej panvici
Kuracie prsia - 100 gramov
Ryžové koláče - 4 kusy
Daikon (japonská reďkovka) - 200 gramov
Mrkva - 60 gramov
Zemiaky - 120 gramov (4 kusy)
Čerstvé čínske čierne huby - 4 kusy
Špenát - 90 gramov
Citrónová kôra - od 1 citróna
Rybí vývar Dashi - 1 liter
Sójová omáčka - 2 lyžičky
Ryžové víno (saké) - 100 gramov
Voda - 2,5 litra
Soľ - 2 čajové lyžičky
Ako pripraviť zoni polievku
1. Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky.
2. Posypeme kúsky kurčaťa saké (50 gramov), rozotrite soľou (1 čajová lyžička), vložte do vriacej vody (0,5 litra), varte 1 minútu.
3. Nakrájajte reďkovku daikon na tenké obdĺžnikové plátky.
4. Mrkvu nakrájajte na plátky a rezy z nich nakrájajte kovovou formou na krájanie zeleniny.
5. Zemiaky ošúpeme, opláchneme, dáme do vriacej vody (1 liter), pridáme štipku soli, povaríme 20 minút (skontrolujte pripravenosť vytiahnutím hľuzy lyžičkou a prepichnutím špáradlom).
6. Špenát prevarte v 0,5 litra vriacej vody po dobu 3 minút, opláchnite studenou tečúcou vodou, vytlačte listy a nakrájajte na prúžky dlhé 4 cm.
7. Varte 1 liter rybieho vývaru, pridajte 2 čajové lyžičky sójovej omáčky, 50 gramov saké, štipku soli, všetku zeleninu, kurča. Varte 3 minúty.
8. Vyprážajte ryžové koláče z oboch strán na rošte na grilovanie, kým nie sú zlatohnedé a mierne opuchnuté.
9. Koláče z ryže ponorte na 20 sekúnd do vriacej vody (0,5 litra), vyberajte štrbinovou lyžičkou a vložte jeden po druhom na taniere.
10. Položte ingrediencie z polievky na každý ryžový koláč a polejte polievku.
11. Ozdobte polievku zoni figúrkami nakrájanou na citrónovú kôru.
Fusofacts
- Zoniská polievka je pôvodne samurajské jedlo. Bojovníci ju varili v poľnej kuchyni zo sušených potravín a ryžových koláčov.- Zoniská polievka v Japonsku je súčasťou silvestrovského jedla osechi-ryori. Od polovice 15. storočia sa ryžové koláče pripravovali 31. decembra ako obeta bohom a jedli sa 1. januára ráno polievkou. Zoni symbolizuje želania na úspech a zdravie budúci rok.
- Názov „zoni“ znamená „rôzne varené spolu“.Ingrediencie pre zoni sa v jednotlivých regiónoch líšia, ale nevyhnutnými vlastnosťami sú kuracie mäso, ryby alebo morské plody. Všetky výrobky sa pripravujú osobitne tak, aby si rybí vývar zachoval svoju chuť bez chuti zeleniny a mäsa. Ingrediencie pre zoni môžu byť pripravené trochu vopred a skladované v uzavretých nádobách až do varenia polievky.
- Čínske čierne huby (shiitake) môžu byť nahradené mliečnymi hubami, reďkovky daikon s pravidelnými reďkovkami a saké ryžové víno s bielym vínom.
Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova