Koľko varíte rybiu polievku?
Varte rybiu polievku doma 1 hodinu. Ucho uvarte aj na ohni 1 hodinu.Ako variť rybiu polievku
Jedlo v hrnci 5 litrov
Riečne ryby (rukoväť, dace, ostriež, ide, bezútešný, červenohlavý, kaprovec, šťuka, ostriež, losos, losos) - 1 kilogram
Kuracie vajce - 1 kus
Bow - 1 veľká hlava
Mrkva - 1 kus
Citrónová polovica
Voda - 3 litre
Soľ a korenie podľa chuti
Ako variť rybiu polievku
1. Vystrite malé ryby, dobre opláchnite brucho, nevyčistite šupiny.
2. Do hrnca nalejte 3 litre vody, nechajte variť.
3. Lúpajte cibuľu a mrkvu a vložte ich do vriacej vody.
4. Zeleninu varte pol hodiny a potom ju vyberte z vývaru.
5. Nasolte vývar a vložte ryby.
6. Ryby uvarte v rybej polievke na miernom ohni bez veka 15 až 30 minút, v závislosti od druhu rýb.
7. Vývar napučte cez tenká alebo sito a do nej nalejte bielu kuracie vajce, nechajte pôsobiť 10 minút.
8. Veľkú rybu oddeľte, ošúpajte, opláchnite a nasekajte, pridajte k vývaru a pol hodinu varte pod uzavretým vekom.
9. Nasolte a okoreníte ucho, vytlačte doň citrónovú šťavu.
10. Ucho pevne uzavrite vekom (ucho môžete prikryť prikrývkou) a nechajte pôsobiť 10 minút.
Fakty o ušiach
História rybej polievky- Ukha je tradičné ruské jedlo. Mimochodom, predtým sa akákoľvek polievka nazývala polievka - od hrachu po huby. Teraz je ucho chované na poddruh polievok, pretože ide o bohatú rybu dusenú s malým množstvom zeleniny.
Ako uvariť rybiu polievku z hláv?
- Môžete si urobiť ucho z rybích hláv - potom by ste si ich mali dať jeden a pol krát viac, ako je obvyklé, aby ucho nebolo menej bohaté ako klasické. Aby ucho z hláv malo mať príjemnú chuť bez horkosti a arómy, musia sa hlavy rýb dôkladne opláchnuť a žiabre sa musia vystrihnúť.
Mal by som čistiť ryby na rybiu polievku?
- Pokiaľ ide o rybiu polievku, nečistite ryby zo šupín, ktoré podľa chuti dodávajú svoju vlastnú chuť.
Aký druh rýb treba brať na rybiu polievku?
- Vyberajú ryby pre rybiu polievku iba podľa chuti: celý úlovok môžete poslať do rybej polievky naraz, alebo môžete napríklad len whitefish. Ak sa ukha varí z červených rýb, používa sa spravidla iba jeden druh rýb, aby sa nemiešali rôzne chute.Priehľadné „biele ucho“ sa získava z ostrieža, límca, ostrieža, burbotu a šťuky. Temný vývar produkujú kapre, kapre a kapre. Lososová polievka má červený odtieň. Wuhu možno variť aj z morských rýb, najlepšie zo tresky, halibuta alebo morského vlka.
V ktorej panvici je uvarená rybia polievka?
- Jedlá pre rybiu polievku by mali byť tradične liate, smaltované alebo vyrobené z hliny, aby nedošlo k oxidácii. Dokonca vymysleli špeciálne jedlo na varenie rybej polievky na ohni - rybej polievky.
Chuť vývaru z rybej polievky, vďaka ktorej je tak odlišná od akéhokoľvek vývaru z rybej polievky: mierne lepkavá, mierne sladký a svíravý. Polievka je vždy výživná, bohatá a má hustý vývar. Preto sa do rybej polievky pridáva veľa rýb a veľa zeleniny sa nepridáva - vychutnať si rybiu polievku podľa receptu je priamo vybavená vývarom a prevarenými rybami.
Čo pridať k uchu?
Dajte trochu zemiakov do ucha - 3-4 kusy stačia na 3-litrový hrniec. Pri príprave rybej polievky pridajte korenie, petržlenovú koreň, bobkový list. Petržlen, kôpor, zelená cibuľa a cesnak sa jemne nasekajú a pridajú sa až na konci varenia. Ak sa rybia polievka varí niekoľko dní, potom sa greeny pridajú priamo na taniere, aby sa neznížila trvanlivosť rybej polievky.
Ak chcete uvariť rybiu polievku, ktorá chutí blízko domácej polievky, môžete pridať nasekaný divoký cesnak, nakrájané paradajky, maslo, nakrájanú kyslou Antonovku. Aby bolo ucho viac uspokojujúce, je populárne pridať ho proso, ryža alebo jačmeň perlový.
A niečo iné
Kalorický obsah v rybej polievke je asi 70 kcal / 100 gramov a závisí od obsahu tuku v použitých rybách.
Ucho skladujte s vekom v chladničke najviac 3 dni.
Náklady na výrobky na varenie rybej polievky podľa nášho receptu sú 275 rubľov. (v priemere v Moskve za jún 2020).
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova