Čo varíme?

Koľko varíte nórsku polievku?

Čas varenia nórskej polievky Fiskesupe je 1 hodina.

Ako pripraviť nórsku polievku Fiskesupe

Produkty
Filet z lososa - 200 gramov
Filé z halibuta - 200 gramov
Filet z tresky - 200 gramov
Slávky - 1 kilogram
Halibutské kosti - 500 gramov
Platesa kostí - 500 gramov
Mrkva - 5 kusov strednej veľkosti
Uhorka - 1 kus
Zeler - 5 stoniek
Cibuľa - 2 kusy
Pór - 1 kus
Pažítka - 1 zväzok
Mlieko - 1 pohár
Silný krém - 300 ml
Suché biele víno - 400 mililitrov
Maslo - 100 gramov
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Citrónová polovica
Semená mletého fenikla - pol lyžičky
Bobkový list - 2 listy
Čierne korenie - 10 hrachu
Soľ a korenie podľa chuti

Ako pripraviť nórsku polievku
1. Olúpame a nahrubo nasekáme 3 mrkvy, 2 cibule, pór a 4 stonky zeleru.
2. Nalejte 1 lyžicu rastlinného oleja do predhriatej panvice a nasekanú zeleninu opražte.
3. Pridajte na vyprážanie rybie kosti a 300 mililitrov vína, nechajte v ohni 2 minúty.
4. Nalejte výslednú zmes vodou tak, aby pokrývala kosti.
5. Varte 15 minút po varení, výslednú penu odstráňte lyžičkou alebo lyžičkou s drážkou.
6. Znížte teplo a duste vývar počas ďalších 20 minút, neprebublávajte a potom vývar pretlačte cez sito.
7. Nakrájajte uhorky, 2 mrkvy, zelerovú stopku a pažítka.
8. Rybie filé nakrájajte na kúsky po 2 centimetroch.
9. Slávky dobre opláchnite, vložte do hrnca a nalejte zvyšné víno. mušle varte 2 minúty, až kým nie sú mušle otvorené.
10. Naplňte výsledný vývar cez sito.
11. Hotovú napätú rybiu vývar dajte na miernu teplotu.
12. Keď vývar varí, nalejte doň pohár studeného mlieka a 300 ml smotany a znova privarte.
13. Pridajte polievku z mušlí do polievky a varte 10 minút.
14. Maslo vložte do polievky a miešajte s miešačom, až kým nebude hladký.
15. Polievku polejte šťavou z polovice citróna, korenia a soli.
16. Pridajte do polievky kúsky surového rybieho filé. Varte 3 minúty a potom vyberte z tepla.

Položte kúsky rýb a mušlí na spodnú časť taniera, nalejte polievku a zeleninu nakrájajte na kruhy. Vaša nórska fiskesuppe je pripravená!

Fusofacts

- Pre Fiskesupe potrebujete použitie iba čerstvé morské plody a ryby; iba takéto výrobky dodajú potrebnú bohatosť a vôňu.

- Do úvahy sa berie Fiskesupe zimná polievkaa Nóri o nich vedia veľa: polievka je výdatná, horúca a napriek tomu vyvážená, mliečne a rybie chute sa kombinujú veľmi organicky.

- Fiskesuppé sa pripravuje v Nórsku pridaním rôznych druhov morských plodov a rýb, ale spoločnou je aj pridanie mliečne výrobky.

Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!

20. novembra 2015 Posledná aktualizácia 7. júna 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Čas na čítanie - 3 minúty.
Koľko variť › polievky › Fiskesupe