Čo varíme?

Koľko uvaríte polievku z gumy?

Výroba gumovej polievky trvá 3 hodiny.

Ako variť gumu

Produkty
Údené mäso (hríb, klobása, kurča, klobásy) - 50 gramov každého druhu
Morské plody (ošúpané krájané krevety, chobotnice a mušle) - 70 gramov každej morskej plody
Kuracie stehná - 2 kusy
Gumbo (okra) ovocie - 1,5 šálky
Zeler - 3 stonky
Zelená paprika - 1 kus
Paradajky - 3 veľké
Cesnak - 3 hroty
Cibuľa - 1 veľká hlava
Olivový olej - 3 polievkové lyžice
Maslo - 80 gramov
Bobkový list - 2 listy
Múka - 4 polievkové lyžice (75 - 80 gramov)
Kajenské korenie - 2 štipky
Čierne korenie - 0,5 čajovej lyžičky
Soľ podľa chuti
Ocot - 1 pohár

Ako vyrobiť gumovú polievku
1. Varte kurací vývar zo stehien a 2 litre vody pol hodiny.
2. Kura odstráňte z vývaru, mäso oddeľte od kostí a posypte korením.
3. Lúpajte krevety, vložte škrupiny a hlavy kreviet do kuracieho vývaru a pol hodiny varte a potom vývar zafarbite.
4. Umyte 1,5 šálky okry a 3 zelerové stonky, nakrájajte ich.
5. Lúpať papriku zo semien a stoniek, nakrájaných na malé kocky.
5. Predhrejte silnostennú panvicu, nalejte do olivového oleja.
6. Varené kuracie kúsky vložte do panvice a smažte 3 minúty.
7. Pridajte nakrájanú cibuľu a jemne nakrájaný cesnak, korenie a zeler.
8. Uzené mäso nakrájajte na hobliny a pridajte na panvicu.
9. Nalejte pol litra vývaru a duste budúce gumu na miernom ohni pol hodiny.
10. Maslo vložte do panvice a roztavte.
11. Nalejte múku do vriaceho oleja.
12. Fritujte na miernom ohni, kým nie je zlatohnedá.
13. Zostávajúci vývar nalejte na panvicu a múku premiešajte prudkými pohybmi, až kým nebude konzistencia omáčky jednotná, povarte ju a nalejte do polievky.
14. Okra, papriku a paradajky dusíme v oleji po dobu 7 minút, potom pridáme do gumy a varíme 5 minút.
15. Krevety vložte do polievky a varte gumu ďalšie 3 minúty.
16. Ochutnajte gumu a ochutnajte ďalšie 2 minúty.
Podávajte gumovú polievku na plochých tanieroch, ozdobte bylinkami. Podávame ryžu na ozdobenie gumou.

Fusofacts

- Gumbo je hustá polievka vyrobená z mäsa a zeleniny s množstvom korenia. Gumbo je americké jedlo zvlášť bežné v Louisiane.

- Na gumu sa môže použiť akékoľvek mäso: zverina, hydina, údené mäso, párky, mäkkýše, ustrice.

- Je dôležité variť gumu z okry olúpanú zo stoniek.

- Na prípravu gumy môžete použiť nielen kuracie mäso, ale aj akýkoľvek iný vývar, napríklad z morských plodov. Môže sa variť z lastúr kreviet, rakov alebo krabov (ak sa používajú na výrobu gumy). Tento vývar sa musí variť 1 hodinu. Vo vode sa dá variť aj guma.

Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!

20. novembra 2015 Posledná aktualizácia 7. júna 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Čas na čítanie - 3 minúty.
Koľko variť › polievky › Gumbo