Čo varíme?

Ako variť kalbithan?

Varenie kalbitkhanskej polievky bude trvať 7 hodín, z toho 2 hodiny v kuchyni.

Ako variť kalbithan

Produkty
Hovädzie rebrá - 800 gramov
Daikon (reďkovka) - 200 gramov
Vajec - 1 kus
Cibule - 1 kus
Cesnak - 40 gramov
Zelená cibuľa 40 gramov a 20 gramov
Sójová omáčka Cheongjang - 2 lyžičky
Sezamový olej - pol lyžice
Soľ - 2 čajové lyžičky
Mleté čierne korenie - 1 lyžička

Ako variť kalbithan
1. Hovädzie rebrá nakrájajte na kúsky, dajte do hrnca, prikryte studenou vodou na 3 hodiny, každú hodinu vymeňte vodu.
2. Opláchnite daikon, olúpajte a nakrájajte na kúsky dlhé 6 centimetrov.
3. Ošúpajte cibuľu a cesnak; cesnak jemne nasekajte a nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
4. Rozbiť vajíčko, naliať do misky a poraziť malou štipkou soli; smažiť tenké miešané vajcia. Potom nakrájajte na tenké prúžky.
5. Z namočených rebier odstráňte tuk a žily.
6. V panvici prevarte 1 liter vody a do nej ponorte rebrá, blanchujte 5 minút.
7. Rebrá nalejte vodou (5 litrov) a privarte.
8. Znížte teplo, duste vývar na miernom ohni počas 1,5 hodiny.
9. Pridajte daikon a varte ďalšiu 1 hodinu, odvápňujte šupinu lyžicou s drážkami.
10. Vyberte daikon a nakrájajte na tenké plátky dlhé 3 centimetre.
11. rebrá ochutíme zmesou cesnaku, mletého korenia, sójovej omáčky a sezamového oleja.
12. Vývar ochladte, mrazený tuk odstráňte z povrchu a pretlačte cez tenkú vrstvu. Pridajte rebrá a daikon a privarte. Dochutíme soľou a varíme ďalšie 2 minúty.
13. Pred podávaním pridajte nakrájané miešané vajcia, cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.

Fusofacts

- Kalbithan je vyrobený z kórejskej gumgukovej polievky z rôznych častí hovädzieho mäsa (napríklad z hlavy, kostí atď.), pomaly vriacich nízka teplota.

- V staroveku sa používali polievky na dôležité udalosti alebo osoby koniec „Než“. Napríklad polievku „komtkhan“ mohli ponúknuť iba zástupcovia šľachta, pretože na jej prípravu boli použité drahé prísady. A sám názov misky pochádza z kórejského slova znamenajúceho „žuť“.

- Medzi Kórejčanmi existuje názor, že komkhtan bude mať skutočný vkus, iba ak bude varíme v kotlíku a množstvom mäsa. Okrem toho príprava takejto misky trvá veľmi dlho. Kórejčania preto radšej objednávajú pri návšteve reštaurácie.

- Kórejci pri varení radšej nepridávajú do kalbithanu soľ a korenie, pretože používajú horúcu cibuľu a cesnak, ako aj slanú sójovú omáčku. Do kalbithanu sa podľa chuti pridáva soľ a korenie.

Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!

20. novembra 2015 Posledná aktualizácia 7. júna 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Čas na čítanie - 2 minúty.
Koľko variť › polievky › Kalbitkhan