Koľko varíme zelený boršč?
Zelený borscht varte 2 hodiny.
Ako variť zelený boršč
Produkty
Bravčové kosti - 1 kilogram
Bravčové mäso - 0,5 kg
Bow - 2 hlavy
Mrkva - 2 veľké
Zemiaky - 4 stredne veľké
Šťaveľ - 350 gramov (2 veľké strapce)
Soľ, čierne korenie - podľa chuti
Bobkový list - 2 kusy
V doskách s boršanom:
Kuracie vajcia - každé 1 vajce
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
Kôpor - pár vetvičiek
Varte vývar
Nalejte 4 litre vody do panvice, vložte do nej kosti (ak sú zmrazené, vopred ich rozmrazte), pridajte bobkový list a soľ. Dajte panvicu na miernom ohni, po vriacej vode, ošúpajte 1 cibuľu a 1 mrkvu, nakrájajte na niekoľko kusov a pridajte do panvice. Po varení vyvarte vývar kostí po dobu 40 minút, z penovej hmoty oddeľte štrbinovou lyžicou alebo lyžičkou. Potom vyberte kosti, namáhajte vývar (odstráňte zeleninu, už nie sú potrebné), nalejte do hrnca na polievku a vráťte sa do ohňa.
Varenie mäsa
Mrazené mäso musí byť rozmrazené. Bravčové rezy nakrájajte na malé kúsky (2x2 centimetre), vložte do vriaceho vývaru, pridajte korenie. Varte 10 minút, počas ktorých pripravte zeleninu.
Varenie zeleného borše
Olúpeme cibuľu, odrežeme podzemok, jemne nasekáme. Lúpajte mrkvu a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle. Dajte cibuľu a mrkvu do vývaru.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky 1 centimeter, dáme na vývar a varíme 15 minút.
Roztriediť šťavu na polievku, umyť a usušiť, narezané na prúžky s keramickým alebo dreveným nožom, vložené do boršču. Zelený borscht varíme do varu a 5 minút, potom vypnite ohrev a trvať na tom, aby bol borscht 10 minút pod vekom.
Podávame zelený boršč
Kuracie vajcia varte oddelene od polievky, ochlaďte pod studenou vodou, ošúpajte, nakrájajte na malé kocky a položte na tanier.
Dajte kyslou smotanou do panvice. Nalejte zelenú boršč na taniere, posypte každú porciu jemne nasekaným kôprom. Zelený boršč sa konzumuje pridaním vajíčok a kyslej smotany na tanier.
Fusofacts
- Sezóna pre šťaveľ a podľa toho aj zelený boršč je od konca apríla do začiatku júna. Tento čas je obdobím mladej žihľavy, ktorú je možné pridať zelený boršč... V zime môžete použiť mrazený alebo konzervovaný šťaveľ.- Aby sa polievka pripravila ako potrava, môže sa prvý vývar vypustiť. Namiesto bravčového mäsa môžete použiť aj hovädzie, chudé kurča alebo morčacie mäso. Aby polievka nestratila svoju chuťovú vôňu, môžete navyše pridať paradajky a / alebo papriku.
- K zelenému boršču môžete pridať nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu - 5 minút pred pridaním šťaveľovej šťavy. Na vyprážanie môžete pridať pár polievkových lyžíc paradajkovej omáčky.
- Kuracie vajcia sa dajú variť v polievke - preto ich musíte rozbiť na misku, zmiešajte biele s žĺtkami a tenkým prúdom nalejte do panvice so zeleným borščom 7 minút pred pridaním šťaveľovej šťavy. Majte na pamäti, že sa táto polievka neodporúča uchovávať dlhšie ako 3 dni.
- Pre špeciálny vývar pridajte 3 polievkové lyžice (malú kocku) masla do hrnca so zeleným borščom.
- Časť šťavy v polievke môžete nahradiť špenátom.
- Pre zvláštnu príchuť, pred položením šťaveľ, môžete do zeleného boršču pridať pohár kvasu.
- Bravčové mäso v recepte môže byť nahradené mastnými časťami kurčaťa (stehná, stehná). V tomto prípade by ste nemali variť vývar z kostí, ale kurča varte vo veľkom množstve slanej vody, potom ho dajte z panvice, ochladte, oddelte mäso od kostí a vráťte kurča do vývaru pre zeleného boršča.
- Poradie záložiek a čas varenia výrobkov v zelenom boršču:
1) Kosti - 40 minút po prevarení vodou;
2) Mäso - 40 minút po varení;
3) Cibuľa a mrkva - 20 minút;
4) Zemiaky - 15 minút;
5) Vyprážanie (voliteľné) - na 10 minút;
6) šťaveľ - 5 minút;
7) Kuracie vajcia (voliteľné) - 7 minút.
- Cena základných produktov pre zelený boršč podľa nášho receptu je od 500 rubľov. (od júla 2019).
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova