Koľko uvariť hashlama?
Khashlamu varte 3 až 8 hodín, v závislosti od mladosti jahňacieho mäsa (mladé jahňacie mäso uvarte v Khashlame 2 hodiny, staré až 7 hodín).
Ako uvariť khashlamu
Produkty
Jahňacie - 1 kilogram
Mrkva - 1 kus
Saffron - štipka
Cibuľa - 1 hlava
Koren petržlenu - 1 kus
Stopky koriandra - pár vetvičiek
Pepř - pár hrachu
Soľ - pol lyžičky
Sušená mäta - malá hrsť
Dried Basil - malá hrsť
Cesnak - 3 hroty
Zemiaky - 1 kus
Paradajka - 1 kus
Ako uvariť khashlamu
1. Jahňacie mäso umyte a nakrájajte na kosti na stredne veľké kúsky.
2. Jahňa s kosťami vložte do širokej plytkej panvice, naplňte ju vodou tak, aby jej hladina nebola vyššia ako mäso.
3. Vložte panvicu s baránkom na mierne teplo, až kým sa nevarí.
4. Znížte teplotu na nízku teplotu, varte jahňacie mäso pod vekom 2 až 7 hodín, v závislosti od zrelosti baranidla, až kým nebude mäso mäkké - malo by zmäknúť a dať silnú arómu.
5. Pravidelne odstraňujte vývar.
6. Ošúpajte mrkvu nakrájanú na kusy hrubé 1 centimeter.
7. Umyte stonky koriandra a petržlenovú koreň, nesekané.
8. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na niekoľko veľkých plátkov.
9. Zemiaky umyte a nakrájajte na veľké kúsky.
10. Paradajku umyte, vylejte vriacu vodu po dobu jednej minúty, vypustite vriacu vodu.
11. Odstráňte šupku z rajčiaka a nakrájajte na kocky s priemerom 3 cm.
12. Olúpte cesnak, nesekajte.
13. Hodinu pred tým, ako je mäso pripravené, dajte stonky koriandra a petržlenu, cibule, zemiaky, mrkva, paradajky, strúčiky cesnaku, korenie v panvici, nechajte jednu hodinu variť.
14. 10 minút pred tým, ako je khashlama pripravená, vyberte z panvice korene petržlenu a stonky koriandra.
15. Dajte štipku šafranu, soľ v khashlama, dusíme ďalších 5 minút.
16. Sušenú bazalku posypte a mätu na vrchu hashmy nalejte do misiek na hlinenú polievku.
Fusofacts
- Khashlama je pokrmom belošskej kuchyne. Khashlama sa varí v celom regióne, každá národnosť má svoje osobitosti pri príprave hašmy.- Khashlama - toto je hustá bohatá polievka vyrobená z mäsa, ktoré dlho dusíme na miernom ohni. V khashame by malo byť niekoľkokrát viac mäsa ako zelenina a vývar.
- Tradične sa khashlama nepodáva v tanieroch, ale v hlinených miskách.
- Pre khashlamu používať mäso jahňacie, teľacie, hovädzie, veľmi zriedka - bravčové. Mäso môže byť na kosti alebo bez nej.
- Do tradičný recept mäso pre khashlamu sa nakrája na stredné kúsky, vyleje sa studenou vodou a na 2 až 7 hodín sa varí na miernom ohni. Najskôr sa do takmer hotového mäsa pridajú nahrubo nakrájanú cibuľu, potom zvyšok zeleniny - zemiaky, mrkva, paradajky. Zelenina musí byť nahrubo nasekaná. Päť minút pred varením musíte soľ khashlamu osoliť.
- Pre zvyšuje arómu khashlama sa varí na hranici.
- IN rozdiel z inej kaukazskej polievky - hash, khashlama varí rýchlejšie, pretože mäso nemusí byť vopred namočené. Khashlama môžete pridať aj všetku zeleninu - zemiaky, paradajky, vodnice, baklažány, paradajky, mrkva, paprika a reďkev iba khash. Khash je vyrobený ako tenká polievka, na rozdiel od khashlama, ktorá by mala byť veľmi hustá.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova