Koľko hash sa má variť?
Varenie khash trvá 30 hodín: noha bude namočená na jeden deň a ďalších 5-6 hodín bude potrebných na jej varenie a servírovanie. V najjednoduchšej verzii budete musieť stráviť 1 hodinu v kuchyni khash. Aby ste ušetrili čas, môžete si kúpiť už vyčistenú nohu (bielu) a namočiť ju nie na deň, ale na 6 hodín - ale pod tenký prúd tečúcej vody. Tlakový hrniec uvarí nohu na khash za 1,5 hodiny.
Ako si vyrobiť khash
Princíp varenia - hovädzie stehná namočte 24 hodín do vody, potom ošúpajte, rozdeľte nožom na 4-6 kusov a varte 5-6 hodín na veľmi nízkej teplote. Hrniec by mal byť zakrytý vekom, aby sa zabránilo prevareniu misky. Nalejte hotovú khash na taniere a podávajte s občerstvením.
Výber hovädzích stehien pre tuk khash
Vezmite aspoň 1 nohu na 5 litrovú panvicu, pretože vývar v khashi by mal byť mastný a sladký. Okrem toho môžete do kostnej drene vložiť cukrovú kosť, hash sa stane ešte hustejším.
Varenie khash
V panvici so studenou vodou namočte nohu na deň a vodu vymieňajte každé 3-4 hodiny. Deje sa tak na odstránenie krvi a upchatie. Potom musíte zoškrabať nohu nožom alebo utierkou na bielu a pozdĺž kĺbov nakrájať na 4 až 6 častí. Khash by sa mal variť na miernom ohni, kým sa nevaria kĺby - to je 5 - 6 hodín. Pevne uzavrite veko misky, aby sa vývar príliš neodparil. V ideálnom prípade sa khash varí v pretlakovej nádobe 8 až 10 hodín, tlakový hrniec zvládne tento proces za 1,5 hodiny.
Slúži khash
Správne podávanie je takmer rovnako dôležitý krok ako varenie. Pre každého jedľa v hlbokej doske, chyťte kúsky nohy a nalejte vývar na vrch. Usporiadať v samostatných miskách:
- nasekaný cesnak namočený do vody - jedlíci nalejeme do vody lyžičkou, aby bol cesnakový efekt mäkší;
- levanduľa - lepšie čerstvo pripravená a mierne vysušená - rozpadá sa a hodí do khash, kde je nasiaknutá a veľmi chutná;
- nasekaná reďkovka - tradične a dodatočne akákoľvek čerstvá zelenina a nakladaná zelenina;
- soľ - pretože khash nie je počas varenia solený;
- syr, ideálne domáci;
- slaná minerálna voda.
Pozri viac recepty na všetky polievky a ich čas varenia!
Fusofacts
Khash je arménska polievka podávaná ráno kvôli jej sýtosti - „na celý deň“. Okrem toho trápili khash celú noc v ohni - a ráno kŕmili celú rodinu čerstvým khashom.Podľa povesti kráľ vzal dobré kúsky mäsa pre seba a hodil zlé do rokliny. Akonáhle pastier zbadal tieto kúsky a uvaril ich, a vôňa sa dostala ku kráľovi, tak sa mu páčilo toľko, že kráľ pozval pastiera a nariadil mu variť. Potom kráľ držal kúsky kostí pre seba a rozdával mäso chudobným. :) V súčasnosti sa počas varenia pridávajú dršťky, chvosty a dokonca aj mäso, aby bola polievka ešte chutnejšia.
Prvým pravidlom výbornej khash sú správne nohy, lepšie a hrubšie. Pri výbere dávajte pozor na farbu: belavá povie, že noha bola očistená parou - takáto noha nedá chutný zápach.
Najchutnejšie khash sa získava s arménskymi piesňami - jedná sa aj o khash:
„Nepotrebujeme kebab a pilaf,
Na stole je hash základom základov,
A konverzácia je pokojná rieka,
Priatelia tu majú pokoj a pohodu. ““
Tradične pripravujú khash iba muži - je to prejav starostlivosti v každodennom živote. Ženy by mali odpočívať v tento deň.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova