Koľko uvaríte minestrone?
1 hodina 20 minút.
Ako variť minestrone polievku
Produkty
Zelený hrášok v konzervách - 200 gramov
Zelené fazule - 100 gramov
Konzervované biele fazule - 200 gramov
Zeler - 2 stonky
Mrazená brokolica - 200 gramov
Mrazený karfiol - 200 gramov
Paradajka - 1 veľká
Cesnak - 2 zuby
Zemiaky - 1 veľké
Bulharský korenie - 1 kus
Cuketa - 1 malý
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 stredná
Kuracie vývar - 1,5 litra
Syr parmezán - 50 gramov
Kôpor, petržlen, bazalka - 50 gramov
Chuť provensálskych bylín
Olivový olej - 1 polievková lyžica
Vermicelli - 100 gramov
Soľ a čierne korenie - podľa chuti
Ako variť minestrone
1. Cook kurací vývar z 1 kuracieho stehna a 2 litrov vody.
2. Otvorte konzervovaný zelený hrášok, vypite šťavu.
3. Otvorte konzervované fazuľa, opláchnite studenou vodou.
4. Zemiaky umyte, olúpajte, znovu ich umyte a nakrájajte na kocky s rozmerom 1 centimeter.
5. Zeler umyte a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 centimeter.
6. Vložte brokolicu a karfiol do misky.
7. Vložte paradajku do hrnčeka s vriacou vodou na 1 minútu, potom ju olúpajte a jemne nasekajte.
8. Cesnak cúpajte a nasekajte nožom alebo cesnakovým lisom.
9. Papriku nakrájajte na polovicu, odlupujte stonky, priečky a semená a jemne nasekajte.
10. Cuketu nakrájajte a jemne nasekajte.
11. Umyť a olúpať cibuľu a mrkvu; jemne nasekajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo.
12. Nalejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na veľkú panvicu na hlboké vyprážanie, dajte cibuľu, mrkvu a opražte do zlatohneda, pridajte nasekaný cesnak a opečte ďalšie 2 minúty.
13. Kuracie vývar nalejte na panvicu s cibuľou a mrkvou, privarte k varu, pridajte zemiaky.
14. Po 5 minútach pridajte karfiol a brokolicu, zelené fazule, tekvicu, papriku, paradajky a rezance; varte 10 minút po varení.
15. Podľa chuti pridajte korenie, soľ a korenie.
16. Pridajte biele fazule a varte ďalších 5 minút.
Pozri sa recepty na všetky polievky a ich čas varenia!
Fusofacts
Čo je Minestrone SoupMinestrone v taliančine znamená „veľká polievka“. V minestrone sa používa najväčšie množstvo zeleniny. Konzistencia minestrónu je skôr ako zemiaková kaša ako polievka. Preto si mnohí Taliani sú istí, že práve toto je polievka, ktorá sa hodí k popisu „aby sa lyžica postavila“.
Medzi Talianmi je príprava minestrónovej polievky možná iba vtedy, ak sú všetky ingrediencie dostupné na miestnych trhoch v čerstvom stave. Zvyčajne sa jedná o obdobie od júla do októbra (v rovnakom čase ako naše). Preto je toto jedlo sezónne a napríklad v Taliansku nebude mať každá reštaurácia kuchárov pripravených ponúknuť minestrone po celý rok.
Ako zlepšiť chuť minestrónu
1. Do oleja, ktorý sa použije na vyprážanie zeleniny, pridajte chilli, cesnak a / alebo koreň zázvoru.
2. Proces praženia zeleniny by sa mal vykonávať postupne a čím pomalšie, tým lepší je konečný výsledok. Zeleninové prísady polievky: fenikel, cibuľa, cesnak, zeler a mrkva sa vyprážajú iba v olivovom oleji. Na vyprážaní sa môžu podieľať aj cukety a tekvica.
3. Na konci polievky pridajte bylinky, ako je bazalka, kôpor, oregano a tymián.
4. Pri servírovaní dajte omáčku Pesto (1-2 čajové lyžičky) do misky s polievkou.
Čo môže byť nahradené tým, čo v minestrone
Minestrón sa pripravuje na báze vývaru: častejšie sa používa zelenina, ale môžete použiť aj kura alebo šunku na kosti. Do akéhokoľvek vývaru pri varení minestrónu sa môže pridať aj korenie podľa chuti a samozrejme hroznového vína. Mimochodom, v Taliansku, na rozdiel od rozšírených svetových skúseností, v recepte na túto polievku chýbajú fazule.
Ako slúžiť minestrone
Na prípravu chutného, ale aj esteticky príjemného minestrónu nakrájajte zeleninu na kocky. Okrem cesnaku sa vkladá do polievky vo forme lístkov. Podávajte horúcu minestrónovú polievku, ozdobte bazalkou na vrchu a ako dresing vyberte omáčku Pesto.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova