Koľko uvaríte miso polievku?
Príprava miso polievky z miso pasty a vývaru dasha trvá pol hodiny.
Ako vyrobiť japonskú miso polievku
Produkty
(pre 8 porcií)
Dasha vývar (dashi) - 8 šálok, asi 2 litre
Pasta Miso (podľa vášho výberu: biela, zmiešaná alebo červená) - 6 polievkových lyžíc
Tofu syr - 300 gramov
Wakame (morské riasy) alebo nori (červené morské riasy) - dva listy
Ako vyrobiť japonskú miso polievku
1. Odmerajte 8 šálok vývaru dasha a 6 polievkových lyžíc miso pasty.
2. Tofu nakrájajte na kocky (kocky približne 1 cm x 1 cm).
3. Namočte wakame do vody po dobu 10 minút. Ak nahradíte wakame za nori, potom ho nenamáčajte.
4. Opláchnite wakame, nakrájané na prúžky.
5. Priveďte hotový dasha vývar do varu.
6. Pridajte pripravený tofu do dashi bujónu.
7. Pridajte do vývaru dashi wakame.
8. Zmiešajte všetky produkty.
9. Pridajte 6 polievkových lyžíc miso pasty do vývaru dasha.
10. Polievku dôkladne premiešajte, kým sa miso pasta úplne nerozpustí.
11. Polievku nalejte do misiek alebo misiek.
12. Hotová polievka sa môže podávať so vetvičkami petržlenu alebo zelenej cibule.
Fusofacts
- Polievka Miso je jedným z najznámejších pokrmov v japonskej kuchyni. Jedlo je veľmi staré (staršie ako 750 rokov) a Japonci ho veľmi uctievajú. Rozdiel medzi tým a polievkami, na ktoré sme zvyknutí variť, je ten, že ho nemôžete jesť, ale piť.- V Rusku sa miso najčastejšie predáva vo forme pasty s veľmi hustou konzistenciou. Miso pasta sa získava fermentáciou sójových bôbov, pšenice, ryže, jačmeňa alebo zmesi týchto produktov. Na kvasenie sa používa špeciálna forma. Spolu s ryžou tvorí miso základ japonskej kultúry potravín. V súčasnosti sa na výrobu polievky používajú tri druhy miso: biele miso (na báze ryže, pšenice alebo jačmeňa), červené miso (vyrobené fermentáciou sójových bôbov) a zmiešané miso.
- Polievka Miso sa varí na základe bujónového vývaru („dashi“), na základe mnohých japonských omáčok a polievok. Vývar pozostáva z nasledujúcich zložiek: bonito (prášok z tuniaka), kombu (taniere z japonských morských rias), niboshi (sušené sardely bez soli).Všetky tieto výrobky nájdete vo východnej Ázii v supermarkete. Ak tieto výrobky nie sú v predaji, je možné kombu nahradiť červenými riasami nori a sardely niboshi - za obyčajné slané sardely. Ale ak používate solené sardely, buďte veľmi opatrní pri pridávaní soli do miso polievky.
- Na prípravu miso polievky si môžete kúpiť hotovú suchú zmes (veľmi výhodné: variť v vývare alebo vriacej vode - a základ pre miso polievku je pripravený). Náklady na zmes v Moskve za apríl až júl 2019 sú 400 rubľov / 500 gramov.
- Dôležité! Miso polievka by sa nemala variť po pridaní hotovej miso pasty, pretože stráca svoje užitočné vlastnosti. Mali by ste pripraviť miso polievku na budúce použitie. Je dôležité variť toľko, koľko môžete jesť naraz.
- Polievka Miso sa podáva v malých miskách: najprv sa vypije vývar a potom sa zvyšok hrubej časti polievky zjedie paličkami.
Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova