Koľko variť uhorky?
Príprava nálevu trvá 5 hodín. Čistý čas v kuchyni je 1 hodina.
Ako variť uhorky
Výrobky na varenie
v 5-litrovej nádobe na polievku
Hovädzie mäso na kosti - 700 gramov
Jačmeň - 0,7 šálky
Nakladané uhorky - 5 malých
Uhorka - 2 šálky
Zemiaky - 5 stredne veľkých zemiakov
Cibuľa - 2 hlavy
Mrkva - 2 kusy
Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
Lavrushka - 2 listy
Čierne korenie - 5 kusov
Soľ - 1 polievková lyžica
Ako variť uhorky
1. Odmerajte 0,7 šálky perličkového jačmeňa.
2. Nalejte perličkový jačmeň do misy, opláchnite čistou vodou a zakryte studenou vodou počas 4-5 hodín.
3. Mäso, ak je zmrazené, rozmrazte a umyte.
4. Nalejte 3 litre studenej vody do 5-litrovej panvice, vložte mäso a pridajte lyžicu soli.
5. Panvicu položte na oheň a počkajte, kým sa nevarí. Akonáhle voda vrie, dávajte pozor na výskyt peny - musí sa odstrániť štrbinovou lyžicou.
6. Vývar na morenie varte 1,5 hodiny na miernom ohni s nízkou teplotou varu a prikryte ho vekom. Potom hovädzie mäso vyberte z vývaru.
7. Hovädzie mäso mierne ochladíme, mäso od kosti oddelíme a nakrájame na kúsky. Nakrájajte vývar a vráťte sa na panvicu, nasekané mäso vložte do vývaru na nakladaciu zmes.
8. Nalejte do perličkového jačmeňa namočeného a umyte ho a položte na tichý oheň.
9. Ošúpajte cibuľu a mrkvu, jemne nasekajte cibuľu, mrkvu vtierajte do hrubého strúhadla. Predhrejte panvicu, nalejte olej, dajte cibuľu a smažte 5 minút na miernom ohni bez veka.
10. Potom pridajte mrkvu na cibuľu a opražte ďalších 5 minút.
11. Uhorky položte na dosku, nakrájajte na tenké prúžky alebo trieť na hrubé strúhadlo. Pridajte uhorky na panvicu s cibuľou a mrkvou, nalejte do 3 polievkových lyžíc uhorky a na miernom ohni 5 minút varte pod vekom.
12. Do vývaru nalejte 1 šálku soľanky.
13. Ošúpané zemiaky nakrájané na kocky so stranou 1,5 centimetra vložené do vývaru.
14. Po 5 minútach po opätovnom prevarení vody vložte do panvy vyprážanie a pridajte 1 bobkový list.
15. Nakladanú uhorku varte ďalších 10 minút, pridajte soľ (vylejte do soľanky) a podľa chuti korenie. Varte ešte pár minút. Váš nález je pripravený!
Ako uvariť lahodnú uhorku
Koľko jačmeňa daťŠtandardné pomery kyslej zeleniny so strednou hustotou sú 1/7 šálky na 1 liter hrnca, určené pre objem 250 mililitrov. 3-litrová panvica potrebuje trochu menej ako polovicu pohára perličkového jačmeňa. Pre panvicu z nakladaného nálevu 5 litrov - 0,7 šálky. Ak máte radi vývar, použite o tretinu menej.
Kedy pridať uhorky a uhorky
Všetky nakrájané alebo nastrúhané uhorky sa vložia do vyprážania, na konci prípravy sa naleje niekoľko polievkových lyžíc slaného nálevu. Zvyšok soľanky sa naleje priamo do vývaru pred položením zemiakov. Štandardný pomer je 1/5 šálky soľanky na 1 liter vody.
Smaženie na nakladanom náleve
Pre tých, ktorí nemajú radi vyprážanú cibuľu v polievke, je možné do nálevu pridať dve polovice cibule. Po asi 30 minútach sa cibuľa uvarí a všetka jej chuť sa prenesie do vývaru, potom sa môže z vývaru odstrániť (a zlikvidovať). Vo fáze vyprážania na varenie sa do cibule, mrkvy a uhoriek môže pridať 1 lyžica kyslej smotany. Potom sa uhorka stane bohatšou a bohatšou. Na vyprážanie môžete pridať 1 jemne nasekané paradajky. Do samotnej polievky môžete pridať kapary a olivy nakrájané na kruhy alebo na polovicu (v štádiu pridávania zemiakov). Ak sú uhorky tvrdé, olúpajte ich a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na tenké plátky. Aby boli zemiaky v náleve mäkké, je dôležité pridať do vývaru vyprážanie s nakladanými uhorkami 15 - 20 minút po pridaní zemiakov.
korenie
Talianske korenie je vynikajúce na nakladanie. Nakladané korenie - bazalka, kurkuma, fenikel, oregano. Keďže do nálevu sa pridávajú soľanka a nakladaná zelenina, pri pridávaní soli musíte byť veľmi opatrní.
mäso
Mäso na kosti v náleve sa používa na prípravu nálevu z nálevu a jeho pôvodnej chuti.
Ako podávame uhorky
Uhorka by sa mala podávať s kyslou smotanou (ktorá sa dá vopred zomlieť žĺtkami z kuracieho vajca) a čerstvými bylinkami - kôprom alebo petržlenom. Do nálevu sa podľa chuti pridáva nasekaný cesnak a zeler.
Ako urobiť priehľadný vývar
Na zabezpečenie priehľadnosti polievky z nakladaného nálevu je vhodné uvariť jačmeň osobitne - potom opláchnuť a až potom pridať do polievky. Pri príprave vývaru z nakladaného mäsa je tiež potrebné pravidelne odstraňovať výslednú penu štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.Ako variť uhorky rýchlejšie
- Ak chcete šetriť čas namáčaním jačmeňa, môžete ho pridať vo fáze pridávania mäsa do vody - a uvariť s mäsom. Ale konzistencia jačmeňa perličkového bude trochu drsnejšia ako v klasickom recepte. Alebo môžete použiť perličkový jačmeň vo vreckách na nakladanie. Je dôležité to nepreháňať časom namáčania jačmeňa - po 12 hodinách namočenia sa jačmeň zhoršuje.- V recepte môžete hovädzie mäso nahradiť kuracím mäsom, môžete tiež použiť droby (obličky a vnútornosti) a jačmeň môžete nahradiť ryžou alebo proso. Potom sa čas prípravy ingrediencií primerane skráti - varte vývar na kuracom mäse po dobu 40 minút a ryžu alebo proso varte v náleve po dobu 20 minút.
Postupnosť pridávania produktov do nálevu
1. Mäso.
2. Perličkový jačmeň.
3. Soľanka.
4. Zemiaky.
5. Vyprážanie.
Koľko uvariť v náleve
1. Mäso - 1,5 hodiny.
2. Jačmenný jačmeň po 4 hodinách namáčania - pol hodiny.
3. Zemiaky - 15 minút.
4. Vyprážanie - 5 minút; nakladané uhorky, ak sa nepridávajú do vyprážania, pridajte 7 minút pred koncom varenia.
O histórii nálevu
- Rassolnik je pokrmom ruskej kuchyne. V Rusku je známa od 15. storočia a nazýva sa kalya. Kalya sa varila v soľanke uhoriek s prídavkom mäsa alebo rýb.Náklady na nakladané výrobky
Náklady na výrobky sa pohybujú od 450 rubľov / 5 litrov uhorky (priemerne v Moskve za júl 2019).
Energetická hodnota uhorky
- Obsah kalórií v náleve je 47 kcal / 100 gramov.
Pozri sa recepty na všetky polievky a ich čas varenia!
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova