Koľko uvaríte polievku shiruko?
Varte Shiruko 2 hodiny.
Ako vyrobiť polievku shiruko
Polievkové výrobky
Červené fazule adzuki - 200 gramov
Leštená ryža - 3/4 šálky
Polievková voda - 1,5 litra
Cukor - 250 gramov
Soľ - 1/2 čajovej lyžičky
Príprava adzuki a ryže
1. Nalejte 200 gramov dobre premytého adzuki do hlbokej misky a nalejte do 2 pohárov studenej čistej vody.
2. Namočte 8 hodín alebo cez noc.
3. Opláchnite 3/4 šálky ryže, pridajte čistú vodu cez noc (1 šálka). Vypustite použitú vodu.
4. Vložte namočenú ryžu do hrnca, pridajte 1 pohár čerstvej vody a štipku soli.
4. Nasaďte na miernu teplotu, varte, mierne posuňte veko, až kým tekutina nezmizne.
Ako vyrobiť polievku shiruko
1. Vypustite vodu z adzuki, vložte fazuľa do hlbokej panvice, pridajte čerstvú vodu (úplne ju zakrývajte), povarte.
2. Opláchnite fazuľu v cedníku studenou tečúcou vodou.
3. Vráťte fazuľa do hrnca, znova pridajte čerstvú vodu, povarte, pridajte 2 šálky studenej vody.
4. Fazuľa varte na miernom ohni 60 minút, otvorte veko a odstráňte penu, ktorá prichádza s lyžičkou alebo jemným sitkom.
5. Ak sa kvapalina v kvetináči rýchlo odparí, doplňte ju prevarenou vodou.
6. Keď je adzuki mäkké, vyberte panvicu z tepla (ak chcete skontrolovať, musíte fazuľu prepichnúť vidličkou), mierne ju vychladnite.
7. Rozvarte uvarenú adzuki na homogénnu pastu (s tĺčikom alebo mixérom), do pasty pridajte 250 gramov cukru a 1/2 lyžičky soli, dobre premiešajte.
8. Nalejte malé množstvo vriacej vody do pasty adzuki a premiešajte - výsledkom by mala byť krémová konzistencia.
9. Varenú ryžu rozdrvte tĺčikom alebo drvte v mixéri, ryžovú hmotu pravidelne navlhčujte vodou (hmota by mala byť mierne lepkavá).
10. Forma na gule alebo malé koláče.
11. Vložte misky mochi do misiek a pridajte polievku shiruko.
Fusofacts
- Japonci túto polievku s úctou nazývajú „o-shiruko“ - použitie slušnej predpony zdôrazňuje dôležité miesto shiruko v národnej kuchyni.- Ďalšia japonská odroda polievky shiruko, ktorá sa nevyrába z cestovín, ale z celých zŕn, sa nazýva zenzai. V Číne sa podobné jedlo nazýva hundousha - podáva sa v zime horúco av lete chladí, v horúcom stave sa používa na výrobu zmrzliny na palicu. V Kórei sa analóg shiruko nazýva phatchuk.
- Podľa legendy ich môže polievka Phatchuk chrániť pred akýmkoľvek zlom, najmä pred chorobami: červená symbolizuje silnú pozitívnu energiu. Výživová hodnota polievky je tiež symbolická: ide o rituálne jedlo, ktoré sa podáva už od staroveku, aby sa v budúcnosti mohla zozbierať bohatá úroda.
- Azuki obsahuje veľa bielkovín a je veľmi užitočný: obsahuje vitamín E (podporuje zdravie pokožky, krvných ciev, metabolizmus) a B6 (posilňuje imunitný a nervový systém), fosfor (reguluje fungovanie mozgu, je pre svaly dobrý), horčík (dodáva energiu) , odstraňuje toxíny), vápnik (zabezpečuje metabolické procesy, zdravie kostí a kardiovaskulárneho systému), vlákninu (stabilizuje trávenie).
Namáčanie fazule pred varením ich nielen robí mäkšími a chutnejšími. Namočenie adzuki je nevyhnutné pre lepšiu absorpciu: voda rozpúšťa horkú látku tanín a ďalšie zložky, ktoré vedú k tráveniu.
- Mochi - populárny v Japonsku, lepkavé ryžové koláče, trochu ako knedle. Konzumujú sa po celý rok, ale najmä na Silvestra: verí sa, že mochi prinesú šťastie. V Japonsku sa horúca polievka shiruko s ryžovými koláčmi zvyčajne podáva v zime ako pokrievka na otepľovanie. Vo vyhovujúcejšej verzii sa shiruko podáva s plátky klobásy.
- Pozri viac polievokako ich variť a čas varenia!
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova