Koľko varíte menudovú polievku?
Menudovú polievku varíme 4-7 hodín.
Ako variť menudo polievku
Produkty
Bravčové stehná (alebo hovädzie mäso) - 2,5 kilogramu
Hovädzie mäso - 1,5 kilogramu
Cibuľa - 2 hlavy
Cesnak - 3 hroty
Koriandr - partia
Čierne korenie - 10 hrachu
Bobkový list - 2 kusy
Semená rasce - lyžička
Mletá rasca - pol lyžičky
Oregano - 3 čajové lyžičky
Sušené červené papriky - 4 kusy
Sušená Chili Guaillo - 100 gramov
Soľ - 2 polievkové lyžice
Biely ocot - 4 polievkové lyžice
Kukuričný olej - lyžica
Kukuričné zrná Homini (konzervované alebo mrazené) - 600 gramov
Cukor - 2 polievkové lyžice
Vápno - 2 kusy
Ako variť menudo
1. Bravčové stehná umyte v studenej vode.
2. Nalejte 3 litre vody do hrnca, dajte bravčové stehná, položte na horúce miesto, po varení varte 5 minút.
3. Vypustite panvicu, znovu si umyte nohy teplou vodou.
4. Lúpajte jednu cibuľu a nakrájajte ju na 4 rovnaké časti.
5. Umyte koriandr, oddeľte listy od stoniek.
6. Nalejte 3 litre čerstvej studenej vody do hrnca, vložte bravčové stehná, nakrájanú cibuľu, strúčiky cesnaku, stopky koriandra, čierne korenie, bobkový list, rasce, 2 lyžičky oregana, celú červenú papriku, soľ, 2 lyžice octu.
7. Vložte panvicu s bravčovými stehnami na mierny ohrev, nechajte ju prevariť a varte 3 hodiny.
8. Umývajte drť v studenej vode.
9. Nalejte 2 litre vody do samostatného hrnca, dajte dršťku, dajte ju na miernu teplotu, po uvarení varte jednu hodinu.
10. Napnite vývar.
11. Cibuľu votrite z vývaru cez sito.
12. Ochladzujte bravčové stehná, mäso od kosti oddeľujte.
13. Varenú drť nakrájajte na kúsky s hrúbkou približne 1,5 cm.
14. Pepper Guaillo zo semien, odstráňte stopku.
15. Položte korenie na plech, posypte kukuričným olejom, vložte do predhriatej rúry a pečte 5 minút pri 170 °.
16. Preneste papriku do šálky, pridajte horúcu vodu, prikryte a nechajte pôsobiť 20 minút.
17. Vložte namočenú papriku do mixéra, pridajte polievkovú lyžicu vývaru, rozdrvte na pastu.
18. Olúpajte a rozdrvte dva strúčiky cesnaku v cesnakovom lise.
devätnásť.Do vývaru pridajte mäso z bravčových stehien, nastrúhanú cibuľu, drť, korenenú pastu, hominy, 2 polievkové lyžice octu, cukor, rozdrvený cesnak, lyžičku oregana, mletú rascu.
20. Vylejte vývar do hrnca, položte na horák na vysoké teplo, počkajte, kým sa nezvarí, varte jednu hodinu.
21. Nakrájané lístky koriandra, vápno umyte a nakrájajte na plátky, podávajte osobitne s polievkou.
Fusofacts
- Menudo je tradičné mexické jedlo, ktoré sa podáva vo všetkých reštauráciách v krajine. Z hľadiska popularity Mexičanov je táto polievka porovnateľná s okroshkou v Rusku.- Začiatkom 20. storočia mexické rodiny varili menudá na Vianoce a narodeniny. Na varení sa zúčastnila celá rodina.
- Menudo sa považuje za dobrý liek na opicu, preto je obzvlášť populárny počas silvestrovského rána.
- Z latinčiny má polievka veľa prekladov: bežné, dršťkové, dršťkové, malé, tenké, zbytočné, výmena peňazí.
- Povinné prísady pre menudo: hovädzie droby, hovädzie alebo bravčové stehná a šľachy, chilli pasta.
- Menudo sa zvyčajne podáva s nasekanou zelenou cibuľou a koriandrom, rozdrvenou majoránkou, limetkou, sústo s čerstvým plochým chlebom.
- Hominis sú kukuričné zrná, lúpané a spracované v zriedenom alkalickom roztoku.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova