Čo varíme?

Koľko uvaríte mulligatoni?

Mulligatoni varíme 2,5 hodiny.

Ako variť mulligatoni

Produkty
Kuracie mäso - 1 jatočné telo
Zemiakové hľuzy
Cibuľa - 2 hlavy
Čerstvý koreň zázvoru - 2 centimetre
Mrkva - 2 kusy
Zelené jablko - 1 kus
Kokosové mlieko - sklo
Červená šošovica - 100 gramov
Rastlinný olej - 50 mililitrov
Ghee - 2 polievkové lyžice
Vápno - 1/2 kusu
Cesnak - 4 hroty
Zira - lyžička
Škorica - pol lyžičky
Fenikel - 1/2 čajovej lyžičky
Koriander - lyžička
Curry - lyžička
Zeler - stonky a korene
Čierne korenie - 5 hrachu
Soľ podľa chuti

Ako variť mulligatoni
1. Kuracie mäso nakrájajte na časti: nohy, krídla, prsia. Umyte v studenej vode.
2. Lúpajte jednu cibuľu a rozdelte na 4 rovnaké časti.
3. Lúpajte jednu mrkvu nakrájanú na kruhy hrubé asi centimeter.
4. Strih zelerovej stonky nakrájajte na centimeter silné krúžky.
5. Nalejte 2,5 l studenej vody do hrnca, dajte kuracie mäso, cibuľu, mrkvu, zeler, miesto na miernom ohni, počkajte na var, varte 30 minút.
6. Napnite vývar. Vyhoďte varenú zeleninu.
7. Kuracie mäso oddeľte od kostí.
8. Ošúpajte zemiaky a jablko, nakrájajte na štvorce s hrúbkou asi 2 centimetre.
9. Ošúpajte cibuľu a nakrájajte na kocky s hrúbkou približne 0,5 cm.
10. Mrkvu a zeler vylúpame, nakrájame na prúžky dlhé asi 3 cm a hrubé 0,3 cm.
11. Nalejte olej na panvicu, dajte na miernu teplotu a cibuľu smažte 5 minút.
12. Pridajte mrkvu a zeler na panvicu a osmažte ich na 7 minút.
13. Dajte panvicu s vývarom na miernu teplotu a nechajte variť.
14. Vložte zemiaky, zeleninové vyprážanie do vývaru, po varení udržujte na miernom ohni 10 minút.
15. Šošovicu umyte v studenej vode.
16. Vložte šošovicu a jablko do vývaru, varte 10 minút.
17. Olúpajte cesnak a koreň zázvoru a mriežku.
18. Na samostatnom panvici zmiešajte ghí, zázvor, cesnak, škoricu, rascu, fenikel, koriander, kari a smažte na miernom ohni 2 minúty.
19. Pridajte do korenia zmes korenia a varte na miernom ohni 10 minút.
20.Do polievky nalejte kokosové mlieko, vylisujte limetkovú šťavu, pridajte kuracie mäso, soľ, po vrení vyberte z horáka.

Fusofacts

- Polievku Mulligatoni vynašli britskí kuchári počas koloniálneho života v Indii od roku 1858 do roku 1947. Teraz je jedlo populárne v Indii, Austrálii a Anglicku.

- Názov polievky pochádza z dvoch slov v tamilčine, čo znamená „korenie“ a „voda“.

- Podľa pôvodnej receptúry bola polievka pripravená z kuracích a hovädzích vývarov, vyprážanej cibule a kari.

20. novembra 2015 Posledná aktualizácia 7. júna 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Čas na čítanie - 2 minúty.
Koľko variť › polievky › Mulligatoni