30:00
koľko variť

Čo varíme?

Koľko varíte stracatella?

koľko variť stracatellaVarte taliansku polievku zo stractelly 1 hodinu.

Ako variť stracatella

Produkty
Kuracie vývar - 1,7 litra
Vajcia - 3 kusy
Krupica - 1/3 šálky
Parmazánový syr - 200 gramov
Petržlen - partia
Muškátový oriešok - 10 gramov
Citrón - 1/2 kusu
Čierne korenie - podľa chuti
Soľ podľa chuti

Ako pripraviť stracciella polievku
1. Cook kurací vývar z 2 litrov vody a 300 gramov častí kurčaťa (prsia, stehná alebo nohy).
2. Nalejte tretinu vývaru do šálky a nechajte vychladnúť, zvyšok vložte do hrnca na horáku a nechajte variť.
3. Nastrúhajte parmezán do jemných hoblín.
4. Jemne nasekajte petržlen.
5. Nastrúhajte chuť polovice citróna.
6. Vložte vajíčka, krupicu, syr, petržlen, muškátový oriešok do studeného vývaru a pretrepte šľahačkou.
7. Pomaly nalejte vajíčkovú hmotu do horúceho vývaru, stále miešajte šľahačkou, posypte soľou a korením a nechajte 3-5 minút pôsobiť na miernom ohni.
8. Na polievku v miskách posypte strúhaný syr, petržlen a citrónovú kôru.

Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!

Fusofacts

- V Taliansku existuje legenda o tom, že veliteľ Julius Caesar miloval polievku stracatella a recept si požičal od jedného z národov zajatých rímskou armádou.

- Názov polievky má korene v talianskom slove „stracciato“, ktoré sa prekladá ako „roztrhané“, „handry“. Surové vajíčko naliate do horúceho vývaru sa stáva handrou.

- Polievka sa varí v hovädzom alebo kuracom vývare. Taliani používajú hnedý vývar, ktorý sa získava vyprážaním kuracích kostí s cibuľou, mrkvou a paradajkovou pastou na panvici.

- Vaječná zmes sa musí naliať do horúceho vývaru postupne v tenkom prúde za stáleho miešania. Okamžite sa objavia „handry“ a vývar zostane priehľadný.

- Namiesto parmezánu sa môže použiť akýkoľvek tvrdý syr.

- Polievka sa podáva s nastrúhaným syrom, nakrájanou petržlenovou vňaťou a syrovými hriankami.

- Do hotového stracatelly je možné pridať citrónovú šťavu.

Posledná aktualizácia Autor / editor -
Čas na čítanie - 2 minúty.
Koľko variť › polievky › straciatella



garnát

ryža

huby