Čo varíme?

Koľko uvariť vichyssoise?

Varte polievku Vichyssoise po dobu 1 hodiny.

Ako vyrobiť polievku vichyssoise

Produkty
Zemiaky - 500 gramov
Kuracie vývar - 1 liter
Pór - 500 gramov
Zelená cibuľa - 1 stredná partia
Cibule - 1 kus
Maslo - 100 gramov
Krém 10% tuku - 200 ml

Ako vyrobiť polievku vichyssoise
1. Cibuľu olúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Zemiaky umyte, ošúpajte, nakrájajte na kocky stranou 1 centimeter.
3. Do hrnca rozpustite maslo, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a miešajte, kým nebude cibuľa priehľadná.
4. Pridajte pór a osmažte s cibuľou, kým pór nebude jemný.
5. Nalejte kuracie vývar na zeleninu.
6. Pridajte ošúpané zemiaky do hrnca.
7. Počkajte do varu, dochutíme soľou, korením a varíme 30 minút.
8. Nalejte pripravenú polievku do mixéra, pridajte studenú smotanu, rozdrvte do pyré.
9. Chill, podávajte so zelenou cibuľkou.

Fusofacts

- Polievku Vichyssoise možno veľmi rýchlo ochladiť umiestnením na balkón v mrazivom počasí alebo spustením hrnca do drezu so studenou vodou.

- Vichyssoise sa tradične jedí za chladného počasia. Pred podávaním ju nechajte vychladnúť 30 minút. Táto polievka sa však môže konzumovať v teple.

- 100 gramov visisoise obsahuje 95 kcal.

- Základom Vichyssoise sú pór. Podľa tradície, ktorá pochádza z vlasti tejto polievky, z Francúzska, sa musí najskôr vyprážať so zemiakmi a potom sa pol hodiny dusí na kuracom vývare. Pred podávaním pridajte do rastlinnej hmoty smotanu a rozotrite miešačom, až kým nebude hladká.

- Recept na polievku Vichyssoise sa objavil na začiatku 20. storočia. Za tvorcu jedla sa považuje francúzsky šéfkuchár Liu Dia, šéfkuchár jednej z newyorských reštaurácií. Ako sám autor kuchárskeho majstrovského diela poznamenal, jeho rodinné spomienky ho tlačili k myšlienke studenej polievky. Louisova matka a babička často varili na parížsku tradičnú parížsku cibuľovú polievku. Avšak v horúčave som chcel niečo chladnejšie, takže on a jeho brat to radi riedili mliekom.Táto zvláštnosť prípravku tvorila základ Vichyssoise. Mimochodom, polievka dostala svoje meno na počesť francúzskeho letoviska Vichy, ktoré sa nachádzalo neďaleko rodného miesta kuchára.

- Tradične sa polievka Vichyssoise podáva so vyprážaným krevetovým šalátom a feniklom. Šalátový dresing je zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy. Polievka sa podáva aj s uhorkovým šalátom so zelenou cibuľkou a kyslou smotanou. Aby sa zlepšila štruktúra misky a pre jemnejšiu chuť, odporúča sa pred varením zo zeleniny odstrániť kožu.

20. novembra 2015 Posledná aktualizácia 7. júna 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Čas na čítanie - 2 minúty.
Koľko variť › polievky › Vichisoise