Jak vyrobit aioli omáčku
Smíchejte šťávu z poloviny citronu, 2 žloutků z kuřecích vajec, 2-3 stroužků česneku a sklenice olivového oleje. Sezónu a sezónu se solí, porazit a nechat v lednici po dobu 5 minut.
Jak vařit jídlo aioli
produktyFilet z tresky - půl kilogramu
Cibule - 1 kus
Brambory - 500 gramů
Mrkev - 500 gramů
Zelené fazole - 500 gramů
Vejce - 6 kusů + 2 žloutky
Česnek - 8-10 hřebíčků
Sůl podle chuti
Olivový olej - jedna a půl sklenice
Citronová šťáva nebo ocet - 2 lžičky
Jak vařit aioli
1. Oloupejte cibuli a nakrájejte na 4 části; oloupeme a nakrájíme brambory kostky se stranou 2 centimetry.
2. Vložte cibule a plátky do pánve se slanou vroucí vodou brambory, vařte na mírném ohni 10 minut.
3. Položte zeleninu na talíř se štěrbinovou lžičkou.
4. Mrkev nakrájejte na velké kruhy ve stejném vývaru a vařte 10 minut, pak přidejte do brambor.
5. Zde fazole vařte 6 minut a dejte je na misku se zeleninou.
6. Do vývaru vložte kousky tresky, vařte maximálně 7 minut.
7. Vařte 6 vajec, oloupejte, nakrájejte na poloviny a položte na misku.
8. Miska volně zakryjte fólií a odložte stranou.
9. Rozdrťte česnek a sůl do konzistence pyré, přidejte 2 žloutky z vajec a míchejte, dokud nebude hladký.
10. Za stálého míchání v jednom směru (ve směru nebo proti směru hodinových ručiček) přidejte olivový olej lžičkou.
11. Po použití poloviny oleje přidejte citronovou šťávu (nebo ocet).
12. Pokračujte v přidávání oleje za stálého míchání - nyní jej můžete nalít trochu rychleji.
13. Ochutnejte solí a pepřem.
14. Vařenou rybu a zeleninu podávejte s omáčkou, každý plátek by měl být před kousáním ponořen.
Fusofacts
- „Aioli“ (Aioli nebo Grand Aioli) se nazývá kompletní pokrm z vařené zeleniny a ryb, ochucený omáčkou. Také, termín “aioli” je obvykle nazýván omáčkou česneku a olivového oleje, který je rozšířen na severním pobřeží Středozemního moře. Podáváme s vařenou zeleninou, rybami, mořskými plody a masem.- Aioli se tradičně připravuje solenou treskou. Aby se ryby zbavily přebytečné soli, je namočeno do vody po dobu 16 hodin, přičemž se voda mění každé 4 hodiny.
- Místo tresky můžete použít smažené jehněčí nebo kuřecí maso, chobotnice, mušle nebo šneky.