Kolik vařit boloňskou omáčku?

Originální boloňská omáčka

produkty
Mleté hovězí maso - 250 gramů
Mleté vepřové maso - 250 gramů
Pancetta (pikantní solená slanina) - 100 gramů
Bow - 1 hlava
Mrkev - 1 kus
Česnek - 2 zuby
Celer - 1 stonek
Olivový olej - 1 polévková lžíce
Máslo - 1 polévková lžíce
Mléko - 1 sklenice
Suché víno - 1 sklenice
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
Konzervovaná rajčata - 800 gramů
Pepřová směs - 2 lžičky

Jak vařit boloňské
1. Pancettu jemně nasekejte.
2. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli a česnek, oloupejte a otřete mrkev na hrubém struhadle.
3. Přidejte do másla máslo, dejte ho na nízkou teplotu a roztavte.
4. Přidejte cibuli, česnek, mrkev a pancettu, opékejte 10 minut.
5. Přidejte mleté ​​maso, dobře promíchejte se zeleninou.
6. Nalijte mléko, zvyšte teplo, vařte boloňáka a vařte 10-15 minut - mléko by mělo být absorbováno do masa.
7. Nalijte víno, přiveďte k varu a vařte dalších 10-15 minut.
8. Přidejte rajčatovou pastu a konzervovaná rajčata (rozmačkejte rajčata lžičkou).
9. Přidejte 2,5 šálku vody, koření a soli.
10. Snižte teplo na nízkou teplotu, přikryjte a vařte omáčku po dobu 2 hodin za stálého míchání každých 15 minut.
11. Ochutnejte solí a pepřem.
Podávejte na těstoviny s nastrouhaným parmazánem.

Bolognese skladujte v chladničce maximálně 3 dny.