Jak vařit strýce
produkty
Na 3 litry omáčky
Rajčata - 2,5 kilogramu
Zelený pepř - 6 kusů
Cibule - 2 hlavy
Cukr - 1 sklenice
Sůl - 1 kulatá polévková lžíce
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
Ocet 70% - 1 čajová lžička nebo půl šálku 9%
Ginger - malý kousek
Karafiát - několik květenství
Skořice - 1 hůl
Černé pepře - 1 lžička
Pálivá paprika - půl lusku
Strýček Bens recept
1. Omyjte rajčata, zalijte velkým množstvím vroucí vody, oloupejte a mleté.
2. Nalijte rajčatovou šťávu do velkého kastrolu, na mírném ohni a duste, vařte 20 minut, poté sůl.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli, vložte do hrnce a vařte 10 minut.
4. Oloupejte papriku ze stonku a ze semen tobolky, vložte do hrnce a vařte 10 minut.
5. Vložte černé a feferonky, hřebíček, tyčinky skořice a zázvor do plátěného sáčku nebo tenké svíčky a vložte je do strýce Bens.
6. Vše společně vařte dalších 20–30 minut na požadovanou konzistenci, nalijte do octa a promíchejte kotníky.
7. Vyjměte vak na koření.
8. Nalijte strýce Bens do horkých sterilizovaných nádob, ochlaďte a uložte.
Fusofacts
- U strýce Bens se doporučuje použít zelenou papriku, protože nebude se úplně vařit a textura strýc Bens bude příjemně křupavá.- Pokud neexistují rajčata, můžete je nahradit rajčatovou šťávou z obchodu smíchanou s rajčatovou pastou. Mějte na paměti, že strýci v obchodě mají nasládlou chuť, takže je lepší brát sladké odrůdy rajčat do omáčky nebo přidat do omáčky cukr.
- Chcete-li ochutnat, při vaření strýce Bensa můžete přidat česnek a mrkev.
- Vzhledem k tomu, že se ve strýci Bens vůbec nepoužívá olej, je omáčka považována za nízkokalorickou - pouze 30 kcal / 100 gramů.
- Kukuřičný škrob se používá jako zahušťovadlo v původní formulaci Uncle Bens. Pokud chcete, aby byl strýc Bens silnější, doporučujeme jej použít nebo nahradit bramborovým škrobem. Množství škrobu závisí na požadované tloušťce a může být od 1 do 5 polévkových lžic.