Jak vyrobit Espanyol
produkty
Masový vývar (vepřové nebo hovězí) - 1 litr
Mouka - 50 gramů
Máslo - 50 gramů
Rostlinný olej - 20 gramů
Rajčatová pasta nebo kečup bez přísad - 30 gramů
Mrkev - 3 kusy
Cibule - 3 hlavy
Zelení z čeho vybírat - podle chuti
Jak připravit espaniolovou omáčku
1. Připravte základ omáčky - roztavte máslo v pánvi s tlustým dnem,
přidat mouku.
2. Za stálého míchání smažte směs po dobu 2 minut, dokud nezačne ztmavnout.
3. Rajčatovou pastu (kečup) rozpusťte ve vývaru a nalijte do směsi.
4. Vývar jemně nalijte po částech, aby nedošlo k rozstříknutí.
5. Připravte budoucí omáčku k vaření (ve stejné pánvi nebo pánvi) na klidném ohni.
6. Umýt a loupat mrkev a cibuli. Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
7. Zeleninu restujte v rostlinném oleji, dokud není měkká, připravená k převedení na omáčku.
8. Espanyol vařte 4 hodiny na mírném ohni, čas od času odstraňte pěnu a kapky tuku.
Fusofacts
- Je vhodné vařit hodně Espanyolu najednou a zmrazit je v malých sáčcích - můžete jej použít jako hotovou omáčku nebo jako základ pro další kreativitu.- Má se za to, že omáčka získala své jméno díky španělským rajčatům, která významně zlepšila chuť obvyklé omáčky při oslavě svatby Ludvíka XIII. S rakouskou Annou. Současníci přidávají rajčatovou pastu nebo kečup.
- Espanyol se nejlépe kombinuje s masovými pokrmy - jehněčí, hovězí, vepřové, šunkou, slaninou a grilem.
- Navíc při vaření omáčky Espanyol můžete do pánve přidat nakrájené bylinky.