Jak vyrobit arašídovou omáčku
produkty
Vlašské ořechy - 20 kusů
Chili pepper - napůl
Česnek - 3 hroty
Jablečný ocet 6% - 3 polévkové lžíce
Voda - půl sklenice
Cilantro - 5 poboček
Šafrán, mletý koriandr, chmel-slunečnice - podle chuti
Sůl - 1 lžička lžičky
Jak vyrobit arašídovou omáčku
1. Rozdělte vlašské ořechy, oloupejte je z skořápky a příček, vyřešte.
2. Chili pepper a jemně nasekejte (buďte opatrní, můžete hořet sami, pokud pracujete s chilli papričkou holýma rukama, noste rukavice!).
3. Česnek a jemně nakrájejte na česnek nebo protlačte lis na česnek.
4. Kilantro umyjte, osušte a jemně nasekejte.
4. Vložte ořechy do mixéru, přidejte nakrájenou papriku, česnek, posypte solí a promíchejte.
5. Nalijte půlku vody do hrnce a zapálte.
6. Po vroucí vodě nalijte do vody 3 lžíce octa.
7. Do směsi nalijte koření a koriandr, promíchejte.
8. Nalijte marinádu do ořechové směsi a důkladně promíchejte mixérem, dokud nebude hladká.
Hotovou ořechovou omáčku podávejte v kastrolu, ozdobte větvičkami koriandru. Pokud je ořechová omáčka připravena na zimu, vložte ji do sterilizované nádoby a uložte. Tato omáčka je štíhlá a doporučuje se jí, aby byla konzumována za vyšší nutriční hodnotu.
Krémová ořechová omáčka
produktyVlašské ořechy - 200 gramů
Pistácie - 1 hrstka
Krém 10% - 200 mililitrů
Česnek - 5 zubů
Bílý chléb - 2 plátky tlusté 2 centimetry
Rostlinný olej (ideálně olivový olej) - 100 mililitrů
Tvrdý sýr - 50 gramů
Sůl - podle chuti a typu sýra
Výroba máslové omáčky
1. Rozlomte a oloupejte ořechy, odstraňte příčky matic.
2. Vložte ořechy do mísy, nalijte vroucí vodu a zapálte oheň, po 5 minutách varu.
3. Rozbijte chléb rukama, vložte do mísy, nalijte do smetany a jemně si jej rozmačkejte rukama.
4. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
5. Oloupejte pistácie.
6. Česnek a jemně nasekejte.
7. Veškeré jídlo vložte do mixéru a nakrájejte.
8. Omáčku ochutnejte podle chuti.
Servírujte hotovou ořechovou omáčku v kastrolu nebo ji zalejte ve sklenici na zimu.
Fusofacts
- Pro jemnost omáčky zalijeme vlašské ořechy vroucí vodou a vaříme 3 minuty.- Chcete-li se zbavit slupek vlašských ořechů, musíte vložit vlašské ořechy do rovnoměrné vrstvy na plech na pečení, dát plech na pečení do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 10 minut. Potom otřete ořechy hadříkem - plevy zůstanou na ubrousku.
- Další možností, jak se rychle zbavit slupky, je smažení ořechů v pánvi na mírném ohni, bez víka. Jakmile ořechy začnou praskat, vyjměte je z tepla.
- Pro tradiční obsah tuku v omáčkách můžete do ořechové omáčky nalít trochu olivového oleje (1 lžíce pro naše množství).
- Po řádné přípravě se ořechová omáčka uloží až na šest měsíců na chladném suchém místě.
- Při přípravě ořechové omáčky můžete pro další tloušťku přidat šťouchané žloutky vařená kuřecí vejce a hořčice, strouhaný sýr.
- Pro zředění arašídové omáčky můžete do omáčky přidat vařenou smetanu nebo kuřecí omáčku.
- Hotová ořechová omáčka může projít sítem - pak získá vzdušnou krémovou konzistenci.
- Dbejte na to, abyste do ořechové omáčky přidali černý pepř, který nenarušuje jemnou ořechovou chuť.